佘自强天天食疗手册（附食物疗效速查表）

　　代序
　　食物疗效速查表
　　谷物
　　大米（水稻/旱稻/白米/粳米）
　　糯米（糯稻/江米/元米）
　　小米（谷子/糯秫/糯粟/粟米）
　　大麦（倮麦/牟麦/糯麦/饭麦）
　　小麦（麸/麦子）
　　荞麦（净肠草/玉麦/甜麦/花麦）
　　高粱（木稷/蜀秫/蜀黍）
　　玉米（包谷/包米/棒子/玉茭）
　　薏米（苡米/苡仁/菩提珠/六谷米） 
　　畜肉
　　猪肉（豕肉/豚肉/彘肉/稀肉）
　　猪踭（前肘肉/前蹄膀） 
　　猪蹍（后肘肉/后蹄膀/后腿肉/后秋）
　　猪蹄（猪四足/猪手/猪脚）
　　猪尾（皮打皮/节节香） 
　　猪筒骨（筒子骨）
　　猪脊骨（猪上骨）
　　猪髓（猪脊髓）
　　猪肺
　　猪血（猪红）
　　猪胰（猪横脷）
　　猪肚（猪胃）
　　猪油（荤油/大油/猪脂肪）
　　猪膀胱（猪小肚/猪尿胞/猪脬）
　　猪脑（猪脑髓）
　　猪心
　　猪舌（猪脷/猪大脷）
　　猪皮（猪肤）
　　猪肠（猪大肠）
　　猪肝（猪润）
　　猪腰（猪腰子/猪肾）
　　猪胆（猪胆汁）
　　牛肉（黄牛肉/水牛肉） 
　　牛骨
　　牛肚（牛百叶/牛膍）
　　牛胆（水牛胆/黄牛胆） 
　　牛筋（牛蹄筋）
　　牛脑（牛头）
　　牛心
　　牛肝
　　牛腰（牛肾）
　　牛肺
　　牛鞭（牛冲）
　　羊肉（焦羊肉/绵羊肉/青羊肉）
　　羊血（羊红）
　　羊心
　　羊肝
　　羊肾（羊腰/羊肾子） 
　　羊肚（羊胃）
　　羊肺
　　羊骨（羊骨头）
　　羊胆（羊胆汁）
　　羊脑（羊头）
　　兔肉（草兔肉/山兔肉/黑兔子肉）
　　兔肝
　　狗肉（犬肉/黄耳肉/地羊肉/家犬肉）
　　狗鞭（狗肾/狗精/犬阴）
　　狗宝（狗结石）
　　马肉
　　马宝（马粪石/马结石） 
　　骆驼肉
　　驴肉（漠骊肉/毛驴肉） 
　　麝香（香麝/獐子/山驴子/脐香）
　　阿胶（东阿胶/驴皮胶/阿胶珠）
　　鹿茸（鹿茸片）
　　鹿鞭（鹿冲/鹿冲肾/鹿外肾）
　　鹿筋（鹿脚筋）
　　鹿胶（鹿白胶/鹿角胶） 
　　猫肉
　　麂肉（小麂肉/黄麂肉） 
　　獐肉（河鹿肉）
　　獐骨
　　菜蔬
　　韭菜（钟乳草/草钟乳/起阳草/壮阳草）
　　芥菜（雪菜/雪里蕻/羊角菜/霜不老）
　　大白菜（黄芽菜/黄矮菜/黄芽白菜/结球白菜） 
　　小白菜（松菜/夏菘/油白菜/江门白菜）
　　菜花（花菜/花椰菜/西兰花）
　　芹菜（香芹/药芹/蒲芹/野芹）
　　油菜（芸苔/菜苔/苔菜/胡菜）
　　菠菜（菠菱/菠棱/赤根菜/鹦鹉菜） 
　　空心菜（通菜/空心苋/空筒菜/竹叶菜）
　　生菜（莴苣菜/千金菜） 
　　苋菜（红苋/绿苋/青香苋/米苋）
　　黄花菜（金针菜/萱萼/忘忧草/川草花）
　　田葛菜（野油菜/山芥菜/山萝卜/碎米菜）
　　苦麦菜（荼/游冬/野苣/苦苣）
　　马齿苋（马齿菜/五行草/马食菜/马踏菜）
　　香椿（山椿/白椿/红椿/香椿叶）
　　蕨菜（吉祥菜/如意菜/龙头菜/拳头菜）
　　芦笋（龙须菜/长命菜/小百部/石刁柏）
　　茭笋（茭瓜/茭草/篙巴/茭白子）
　　莴笋（莴苣/莴菜/藤菜/千金菜）
　　洋葱（葱头/玉葱/球葱/圆葱）
　　竹笋（毛笋/竹芽/竹肉/竹胎）
　　马铃薯（土豆/洋芋/地蛋/洋番薯） 
　　淮山（山药/薯蓣/薯药/土薯）
　　芋头（毛芋/芋艿/芋根/土芝）
　　胡萝卜（番萝卜/小人参/菜人参/丁香萝卜）
　　萝卜（莱菔/罗菔/芦菔/紫菘）
　　番薯（红薯/甘薯/白薯/地瓜）
　　葛根（甘葛/粉葛/葛薯/食用葛藤） 
　　莲藕（藕/荷梗/灵根） 
　　百合（重迈/重箱/摩罗/夜合花）
　　荸荠（马蹄/马薯/乌芋/勃脐）
　　西红柿（番茄/番柿/洋柿子）
　　辣椒（番椒/海椒/圆椒/尖椒）
　　枸杞子（杞子/枸杞叶/枸杞菜/枸杞苗）
　　禽肉与蛋
　　家鸡（丹雄鸡/烛夜）
　　鸡血（鸡红）
　　鸡肝
　　鸡蛋（鸡子/鸡卵）
　　乌骨鸡（乌鸡/药鸡/黑脚鸡/竹丝鸡）
　　珍珠鸡（珍珠鸟/珠鸡） 
　　野鸡（山鸡/雉）
　　鸽肉（鹁鸽肉/飞奴肉/家鸽肉）
　　鸽蛋（鸽卵）
　　燕窝（白燕子/官燕/毛燕/血燕）
　　鹅肉（家雁/舒雁）
　　鹅肝
　　鹅血（家雁血）
　　鹅蛋（鹅卵/鹅弹）
　　鸭蛋（鸭卵/鸭子）
　　鸭肉（白鸭肉/鹜肉） 
　　鸸鹋（澳大利亚鸵鸟） 
　　鹌鹑（鹑鸟/宛鹁/亦喉鹑/红面鹌鹑）
　　鹌鹑蛋（鹑鸟蛋/鹌鹑卵）
　　鹧鸪（石鸡/红腿小竹鸡）
　　斑鸠（斑佳/锦鸠/鹁鸠/祝鸠）
　　瓜
　　白瓜（稍瓜/生瓜/越瓜/酥瓜）
　　冬瓜（白瓜/东瓜/枕瓜/地芝）
　　节瓜（毛瓜）
　　葫芦瓜（壶卢/瓠瓜/瓠子/蒲瓜）
　　丝瓜（水瓜/绵瓜/蛮瓜/胜瓜）
　　茄瓜（落苏/茄子/矮瓜/昆仑瓜）
　　黄瓜（玉瓜/胡瓜/刺瓜）
　　苦瓜（癞瓜/凉瓜/锦荔枝/红姑娘） 
　　南瓜（番瓜/饭瓜/倭瓜/金冬瓜）
　　豆
　　黄豆（黄大豆/大豆/菽）
　　黑豆（乌豆/黑大豆/冬豆子/大菽） 
　　绿豆（青小豆）
　　赤小豆（赤豆/红豆/红饭豆）
　　四季豆（芸豆/菜豆/白豆/唐豆）
　　豌豆（胡豆/荷兰豆/青小豆/青斑豆）
　　扁豆（茶豆/南豆/娥眉豆/篱笆豆） 
　　刀豆（大刀豆/洋刀豆/挟剑豆/刀豆子）
　　蚕豆（胡豆/佛豆/竖豆/仙豆）
　　水产海鲜
　　鱼头（鱼脑）
　　鱼肝
　　草鱼（鲩鱼/青草鱼/草鲩/混子）
　　鲶鱼（鲼鱼/额白鱼/鲇鱼/鲶胡子） 
　　鲤鱼（赤鲤/白鲤/鲤拐子/赖鲤）
　　鳜鱼（石桂鱼/桂鱼/鲜花鱼）
　　鲢鱼（扁鱼/白屿/白脚鲢/鲢子鱼） 
　　带鱼（柳鞭鱼/带柳/裙带龟/海刀鱼）
　　鲫鱼（鲋鱼/鲫瓜子/喜头鱼/童子鲫）
　　鳝鱼（黄蛆/海蛇/黄鳝/长鱼）
　　青鱼（鲭/青鲩/乌青/黑鲩）
　　鲥鱼（瘟龟/鳃鱼/时鱼）
　　鳊鱼（团头鳊/鲂鱼/白扁鱼）
　　鲈鱼（花鲈/花糜/鲈子鱼）
　　黑鱼（鳢鱼/乌鱼/黑鲤鱼/乌棒）
　　鲨鱼（鲛鱼/沙鱼/鳆鱼）
　　黄鱼（石首鱼/黄花鱼/石头鱼）
　　鲐鱼（青砖鱼/油筒鱼/鲐巴鱼）
　　沙丁鱼（鳁鱼）
　　金枪鱼（青干/吞拿鱼） 
　　三文鱼（大马哈鱼/鲑鱼）
　　平鱼（鲳鱼/镜鱼/叉片鱼）
　　鲈鲤（花鱼/青脖）
　　鲮鱼（雪鲮/土鲮鱼/鲮公/龄鱼）
　　鱼（赤/老虎鱼/鲼鱼/蒲鱼）
　　鳙鱼（花鲢/胖头鱼/松鱼/大头鱼） 
　　河豚鱼（鲀鱼/东方鲀/气泡鱼/廷巴鱼）
　　比目鱼（牙鲆/地鱼/偏口/鞋底鱼） 
　　银鱼（银条鱼/面条鱼/鲐残鱼）
　　鲻鱼（乌鲻/棱鱼/子鱼/乌仔鱼）
　　鳓鱼（鲙鱼/白鳞鱼/白力鱼/网扁） 
　　鳕鱼（明太鱼/石肠鱼/大头腥/鳕狭）
　　凤尾鱼（鲚鱼/刀鱼/江鲚）
　　鲱鱼（青条鱼/海青鱼/红线）
　　鲍鱼（鳆鱼/石决明鱼/明目鱼）
　　章鱼（八爪鱼/八带鱼/望潮）
　　鱿鱼（柔鱼/枪乌贼）
　　墨鱼（乌贼鱼/乌侧鱼/缆鱼）
　　泥鳅（鲴/鳅/鳅鱼）
　　鳗鱼（鳗鲡鱼/白鳝/蛇鱼）
　　鱼翅（翅筋/翅针）
　　白花胶（鱼肚/鱼胶/鱼鳔）
　　海参（刺参/海鼠）
　　海龙（杨枝鱼/钱串子） 
　　海马（水马/马头鱼/龙葵子）
　　蛤蜊（海蛤肉/蛤蜊肉） 
　　蚬（扁螺/黄蚬/河蚬） 
　　蚶（蚶子/毛蚶）
　　蚌（河蚌/河歪/河蛤蜊/鸟贝）
　　牡蛎（蛎黄/海蛎子）
　　牡蛎（蛎黄/海蛎子）
　　淡菜（壳菜/海红/蛙诲）
　　蛏子（缢蛏/青子/青马/竹蛏）
　　干贝（江瑶柱/马甲柱） 
　　田螺（螺蛳/蜗螺）
　　螃蟹（河蟹/毛蟹/稻蟹/中华绒螯蟹）
　　虾（明虾/大虾/海虾） 
　　甲鱼（鳖/水鱼/团鱼/元鱼）
　　乌龟（金龟/元绪）
　　海蜇（海蚝/水母/石镜）
　　海藻（海带花/乌菜/海草/海根菜） 
　　海带（昆布/伦布/海昆布/海马蔺） 
　　紫菜（紫英/索菜/灯塔菜/子菜）
　　菌类
　　蘑菇（蘑菰/麻菰/鲜菇/鲜蘑）
　　草菇（兰花菇/包脚菇/秆菇/贡菇） 
　　香菇（冬菇/冬菰/香蕈/合蕈）
　　金针菇（冬蘑/冻菌/金钱菌/智力菇）
　　鸡腿菇（鸡枞/鸡松菌/鸡肉菌/伞把菇）
　　猴头菇（猴头/猴菇/猴菌菇/猬菌） 
　　黑木耳（云耳/木耳/蕈耳/木蛾） 
　　银耳（白木耳/雪耳/白耳/银耳菌） 
　　灵芝（灵芝草/灵芝菇/菌灵芝/木灵芝）
　　冬虫夏草（冬虫草/虫草/夏草冬虫）
　　茯苓（云苓/金翁/更生/松柏芋）
　　草木
　　人参（野山参/高丽参） 
　　何首乌（首乌/地精） 
　　五指毛桃（佛掌榕/粗叶榕/五爪毛桃/广东人参）
　　玉竹（铃铛菜/竹根七/玉竹参）
　　佛手（佛手柑/佛手香黄/香黄/手柑）
　　菊花（白菊花/甘菊花/杭白菊/黄菊花）
　　野菊花（野菊/甘菊花） 
　　西洋参（洋参）
　　麦冬（麦门冬/寸冬） 
　　金银花（银花/忍冬花） 
　　茅根（白茅根/兰根/白花茅根/茅草）
　　天门冬（天冬/明天冬/肥天冬/大天冬）
　　夏枯草（棒柱头草/灯笼头草）
　　芦荟（奴会/讷会/真芦荟）
　　坚果种仁
　　核桃（胡桃/合桃/胡桃仁/唐秋子） 
　　葵花子（瓜子/向日葵子/转日葵子）
　　松子（海松子/松子仁/新罗松子） 
　　杏仁（苦杏仁/甜杏仁） 
　　莲子（藕实/莲肉/莲米/泽芝）
　　板栗（栗子/大栗/栗果/梳子）
　　白果（银杏/灵眼/佛指甲/佛指柑） 
　　黑芝麻（脂麻/胡麻/乌麻/交麻） 
　　花生（落花生/长生果/地豆/番豆） 
　　南瓜子（白瓜子/金瓜米）
　　芡实（鸡头实/鸡头米） 
　　菱角（水菱/水栗子/沙角）
　　虫杂
　　乌梢蛇（乌蛇/乌花蛇/剑脊蛇/黑风蛇）
　　壁虎（蝎虎/守宫/天龙/爬墙虎）
　　田鸡（青蛙/蛙鱼/青鸡/坐鱼）
　　哈士蟆（林蛙/哈什蟆/雪蛤）
　　蟾蜍（癞哈蟆/蚧蛤蟆/癞疙疱）
　　蜗牛（水牛儿/天螺/鼻淋虫）
　　蚯蚓（地龙/亚细亚环毛蚓/曲蟺/土龙）
　　蜈蚣（吴公/天龙/百足虫）
　　斑蝥（斑猫/龙尾/芜菁）
　　蚂蚁（玄驹/玄龟/蚁） 
　　蝗虫（蚱蜢/草螟/蚱蚂/蝗蝻）
　　禾虫
　　龙虱（水龟子/水鳖虫/射尿龟/尿缸贼）
　　蝎子（钳蝎/全蝎/全虫/茯背虫）
　　蚕蛹（小蜂儿）
　　蜂蜜（蜜糖/白蜜/石饴/白沙蜜）
　　蜂胶
　　蜂花粉（百花精）
　　蜂王浆（蜂皇浆/王浆/蜂王乳/蜂乳）
　　水果
　　荔枝（丹荔/离子/勒荔/火山荔）
　　橙（甜橙/黄果/金球/鹄壳）
　　樱桃（含桃/荆桃/宋樱/朱果）
　　枣（红枣/大枣/酸枣/于枣）
　　石榴（安石榴/甜石榴/甘石榴/丹若）
　　榴莲（金枕/甲仑/青尼）
　　杨梅（珠红/朱红/树梅/圣生梅）
　　桃（桃实/蜜桃/毛桃/寿桃）
　　橘（橘子/蜜橘/朱砂橘/大红袍）
　　桂圆（龙眼/龙目/圆眼/圆肉）
　　山楂（红果子/胭脂果/山里红/山梨）
　　梅子（青梅/白梅/乌梅/梅实）
　　椰子（胥余/胥耶/椰粟/越王头）
　　葡萄（蒲桃/蒲萄/菩提子/山葫芦） 
　　草莓（洋莓/地果/地莓/凤梨草莓） 
　　苹果（频婆/平波/柰子）
　　芒果（檬果/望果/蜜望子/沙果梨） 
　　李（李子/李实/嘉庆子/嘉应子）
　　橄榄（青果/忠果/谏果/山榄）
　　柠檬（柠果/黎檬子/宜母果/梦子） 
　　杨桃（洋桃/五敛子/三棱子/阳桃） 
　　波罗蜜（大树波萝/树菠罗/天菠萝/牛肚果）
　　柑（金实/木奴/新会柑/瑞金奴）
　　杏（杏实/甜梅）
　　番木瓜（番瓜/铁脚梨） 
　　梨（雪梨/鸭梨/白梨/黄梨）
　　枇杷（芦桔）
　　香蕉（焦子/焦果/牙蕉）
　　猕猴桃（白毛桃/猴仔桃/阳桃/毛梨子）
　　西瓜（寒瓜）
　　柚（柚子/文旦/胡柑/朱栾）
　　哈密瓜（库洪）
　　甘蔗（干蔗/竿蔗/薯蔗/竹蔗）
　　柿子（红柿/米果/猴枣/大盖柿）
　　桑椹（葚/桑实/乌椹/桑枣）
　　调料
　　蒜（胡/胡蒜/大头蒜/独头蒜）
　　姜（生姜/鲜姜/川姜/白姜）
　　葱（大葱/小葱/葱白/四季葱）
　　桂皮（山肉桂/肉桂/土桂/山桂皮） 
　　莳萝（土茴香/瘪谷茴香）
　　芥末（芥子末/芥辣粉） 
　　大茴香（八角/大料） 
　　小茴香（香丝菜/谷茴香/土茴香） 
　　孜然（安息茴香/阿拉伯茴香/野茴香）
　　薤白（薤白头/野蒜/小独蒜）
　　豆蔻（肉果/玉果/肉豆蔻）
　　芫荽（香菜/胡荽/满天星）
　　紫苏（赤苏/苏叶/叶紫苏/桂荏）
　　花椒（川椒/蜀椒/红椒）
　　橄榄油（甘榄油/青果油）
　　罗勒（兰香/九层塔/香菜/佩兰）
　　丁香（公丁香/丁子香/鸡舌香）
　　薄荷（人丹草/蕃荷菜） 
　　胡椒（浮椒/玉椒）
　　乳
　　牛奶（牛乳）
　　酸牛奶（酸奶）
　　人乳（母乳/人奶）
　　羊奶（羊乳）
　　马奶（马乳）
　　茶
　　绿茶
　　红茶
　　黑茶
　　黄茶
　　青茶
　　白茶
　　玳玳花茶（枳壳花茶/代代花茶/酸橙花茶）
　　玫瑰花茶（徘徊花茶/笔头花茶/湖花茶/刺玫花茶）
　　茉莉花茶（奈花茶/木梨花茶/末利茶/香花茶）
　　杜仲茶（思仲茶/丝棉皮茶/玉丝皮茶）
　　栀子花茶（栀子茶/山栀花茶/野桂花茶/白蟾花茶）
　　桂花茶（木樨花茶/九里香茶）
　　银杏茶（白果叶茶）
　　绞股蓝茶（甘茶蔓茶/五叶参茶/七叶胆茶）
　　洋甘菊茶（大地的苹果） 
　　洛神花茶（洛神葵茶/洛花茶/洛济葵茶/山茄茶）
　　决明子茶（草决明茶） 
　　酒
　　黄酒（老酒/绍兴酒/米酒）
　　雄黄酒（雄精/石黄/薰黄/黄金石） 
　　白酒（烧酒/白干）
　　啤酒
　　葡萄酒（红葡萄酒/白葡萄酒）
　　疾患及症状索引

　　    余自强，广东省中医院资深药师，广东省中医学会药膳委员会委员，广东省科普作家协会会员，畅销书《今日靓汤》作者，被誉为“岭南汤王”，获2008年中华中医药学会“全国优秀中医健康信使”称号。多年来一直致力于中医中药的药理、方剂和疗效研究以及中医药科普工作，积极推广“药食同源”的传统理念和倡行中药的新用、活用、妙用。他强调饮食与健康的密切关系，擅于将食物和中药加以合理搭配及编组，并将其丰富的保健与辅疗效果，融入日常生活。

　　    《佘自强天天食疗手册》收录多达350种的食材与饮品，分别从性味功效、宜忌事项、营养成分等方面作出详细的描述，并提供1000多条具滋养、补益、调理功效之养料便方，以传统中医药理指导日常餐饮之道，既经济又快捷且易于操作。读者从中不仅对食疗可以有一个全面的了解，同时又能轻松掌握简易的食疗方法。丰富的内容、简单易懂的文字表述、精美的图片及系统化的编排，使《佘自强天天食疗手册》成为最实用的食物疗效手册。