第1章 酒水概述
1.1 酒水介绍
1.1.1 酒的特点
1.1.2 非酒精饮料
1.2 酒的分类
1.2.1 根据乙醇含量分类
1.2.2 根据颜色分类
1.2.3 根据原料分类
1.2.4 根据生产工艺分类
1.2.5 根据用餐习惯分类
1.2.6 根据酒的产地分类
1.2.7 根据酒的等级分类
1.2.8 根据消费需求分类
1.3 酒精度
1.3.1 标准酒精度
1.3.2 英制酒精度
1.3.3 美制酒精度
1.3.4 酒精度换算
1.4 国际饮酒礼仪
1.4.1 酒杯选择
1.4.2 酒杯摆放
1.4.3 持杯方法
1.4.4 饮酒顺序
1.4.5 酒的道数
1.4.6 试酒礼仪
1.4.7 斟酒礼节
1.4.8 控制酒量
◇本章小结
◇练习题
第2章 葡萄酒销售管理
2.1 葡萄酒概述
2.1.1 葡萄酒的含义和特点
2.1.2 葡萄酒的起源与发展
2.1.3 葡萄酒的原料
2.1.4 葡萄酒的生产工艺
2.2 法国葡萄酒概况
2.2.1 法国葡萄酒的发展
2.2.2 著名葡萄酒生产地
2.2.3 法国葡萄酒级别
2.3 意大利葡萄酒概况
2.3.1 意大利葡萄酒的发展
2.3.2 著名葡萄酒生产地
2.3.3 意大利葡萄酒级别
2.4 德国葡萄酒概况
2.4.1 德国葡萄酒的发展
2.4.2 葡萄酒生产地
2.4.3 德国葡萄酒级别
2.5 美国葡萄酒概况
2.5.1 美国葡萄酒的发展
2.5.2 著名葡萄酒生产地
2.6 澳大利亚葡萄酒概况
2.6.1 澳大利亚葡萄酒的发展
2.6.2 著名葡萄酒生产地
2.7 西班牙葡萄酒概况
2.7.1 西班牙葡萄酒的发展
2.7.2 著名葡萄酒生产地
2.7.3 西班牙葡萄酒级别及专业术语
2.8 葡萄牙葡萄酒概况
2.8.1 葡萄牙葡萄酒的发展
2．8．2著名葡萄酒生产地
2．8．3葡萄牙葡萄酒专业术语
2．9 中国葡萄酒概况
2．9．1中国葡萄酒的发展
2．9．2中国葡萄酒主要产地
2．10 葡萄酒销售与服务
2．10．1 葡萄酒的种类与特点
2．10．2 葡萄酒的名称
2．10．3 葡萄酒的年份
2．10．4 葡萄酒质量鉴别
2．10．5 葡萄酒贮存
2．10．6 葡萄酒级别
2．10．7 葡萄酒销售与服务
2．10．8 葡萄酒标签的识别
◇本章小结
◇练习题
◇阅读材料
第3章 啤酒销售管理
3．1 啤酒概述
3．1．1 啤酒的含义与特点
3．1．2 啤酒的历史与发展
3．2 啤酒的生产工艺
3．2．1 啤酒的组成
3．2．2 啤酒的生产工艺
3．3 啤酒的种类与特点
3．3．1 根据原料分类
3．3．2 根据颜色分类
3．3．3 根据保存时间分类
3．3．4 根据发酵工艺分类
3．3．5 根据麦汁分类
3．3．6 根据其他特点分类
3．4 啤酒销售与服务
3．4．1 啤酒质量鉴别
3．4．2 酒杯选择
3．4．3 著名啤酒商及其产品
◇本章小结
◇练习题
第4章 蒸馏酒销售管理
4．1 蒸馏酒概述
4．1．1 蒸馏酒的含义与特点
4．1．2 蒸馏酒的起源与发展
4．1．3 蒸馏酒的生产工艺
4．2 白兰地酒
4．2．1 白兰地酒的发展
4．2．2 白兰地酒的生产工艺
4．2．3 法国白兰地酒
4．2．4 其他国家白兰地酒
4．3 威士忌酒
4．3．1 威士忌酒的发展
4．3．2 威士忌酒的生产工艺
4．3．3 威士忌酒的种类与特点
4．3．4 苏格兰威士忌酒
4．3．5 爱尔兰威士忌酒
4．3．6 加拿大威士忌酒
4．3．7 美国威士忌酒
4．4 金酒
4．4．1 金酒的发展
4．4．2 金酒的生产工艺
4．4．3 金酒的种类与特点
4．4．4 著名金酒品牌
4．5 朗姆酒
4．5．1 朗姆酒的发展
4．5．2 朗姆酒的生产工艺
4．5．3 朗姆酒的种类与特点
4．5．4 著名朗姆酒品牌
4．6 伏特加酒
4．6．1 伏特加酒的发展
4．6．2 伏特加酒的生产工艺
4．6．3 伏特加酒的种类与特点
4．6．4 著名伏特加酒品牌
第5章 配制酒销管理
第6章 鸡尾酒销售管理
第7章 非酒精饮料销售管理
第8章 酒水经营组织管理
第9章 酒单筹划与设计
第10章 酒水销售与服务
第11章 酒水成本管理
练习题参考答案
参考文献
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