美食与毒菌：食物链受污染的惊人真相

　　前言
　　鸣谢
　　第一部分 来自第一线的消息
　　1 先证病例
　　2 监控病原体
　　3 由食物传播的疾病的性质变化
　　第二部分 物质世界的生活及饮食
　　4 不合常情的变化
　　5 贸易：病原体的通行证
　　6 移动的微生物盛宴
　　第三部分 新出现的疾病和疫情剖析
　　7 超级沙门氏菌与坏鸡蛋
　　8 弯曲杆菌和它与家禽的联系
　　9 汉堡肉饼里的细菌
　　10 新病原体与政治诡辩
　　11 “疯牛病”背后的疯狂
　　第四部分 应有的惩罚
　　12 防御松懈的可乘之机
　　13 无奈的素食主义及寻求安全食物
　　尾声 安德森家的牛犊
　　附录 安全饮食与安全烹调：短期防御策略
　　术语注释

　　    尼科尔斯·福克斯（Nicols Fox），是一位资深记者，她所写的文章经常发表在《经济学家》、《纽约时报》、《华盛顿邮报》等许多报刊杂志上。福克斯喜欢美食，但很注意食品安全，在完成此书写作过程后，成了一位素食主义者。

　　    人，谁也离不开饮食；食，必追求美味可口。现今，又有多少人知：这么多的美食从何而来？美食怎么会有毒菌相伴？《美食与毒菌》是作者经过多方采访、缜密调查、科学论证而著成的，通过一个个生动具体而惊心动魄的事例，详尽而如实地揭示了美食中所含有的隐患，令人信服地道出了许多莫名其妙的新疾病大都与人们日常不良的饮食习惯和对食物的无知密切相关。
　　    英法等国发生的骇人听闻的疯牛病，日本等国时不时地大爆发的大肠杆菌0157：H7，美国西部受污染的汉堡肉饼和苹果汁事件，墨西哥湾受毒物侵染的牡蛎等，《美食与毒菌：食物链受污染的惊人真相》通过这些事件展示了一幅骇人听闻而又发人深省的图景：人类正在逐步丧失对食物供应链的控制；而且，水果、鸡蛋、汉堡包、冰激凌等都有可能在其加工生产过程中受到污染并置我们于死地！
　　    阅读过此书，人们必然会不由自主地重新审视自己的日常生活饮食，对不安全的味觉快感享受心生警惕。