中等专业学校教材：食品机械与设备

　　第一篇  食品机械与设备概论
　　第一章  食品机械的分类
　　第二章  食品机械设备常用材料
　　第二篇  通用机械与设备
　　第一章  输送机械与设备
　　第二章  粉碎机械
　　第三章  搅拌机械
　　第四章  制冷设备
　　第三篇  罐头机械与设备
　　第一章  概述
　　第二章  制罐机械
　　第三章  物料加工设备
　　第四章  排气与杀菌设备
　　第四篇  乳品机械与设备
　　第一章  乳品生产设备流程举例
　　第二章  牛乳的初加工设备
　　第三章  均质机
　　第四章  牛乳的预热与杀菌设备
　　第五章  真空浓缩设备
　　第六章  喷雾干燥设备
　　第五篇  焙烤食品机械与设备
　　第一章  设备流程举例
　　第二章  调和与辊压机械
　　第三章  成型机械
　　第四章  焙烤设备
　　第五章  方便面生产设备
　　第六章  挤压膨化食品生产设备
　　第六篇  饮料机械与设备
　　第一章  洗瓶机
　　第二章  水处理设备
　　第三章  果汁生产设备
　　第四章  糖浆调配设备
　　第五章  碳酸化设备
　　第七篇  食品包装技术与机械
　　第一章  食品包装技术
　　第二章  薄膜包装机械
　　第三章  液体灌装机械
　　第四章  封口机械
　　第五章  贴标机械
　　第八篇  设备安装与维修技术基础
　　第一章  设备基础与设备安装
　　第二章  设备维修
　　第三章  典型食品机械设备的安装与修理
　　参考文献

　　    《中等专业学校教材：食品机械与设备》根据本专业统一制定的《食品机械与设备课程教学大纲》编写的，是轻工中专食品工程类专业的必修课教材。也可作为相近层次、相近专业的课程及培训的教材。
　　    本教材着重论述食品工业生产中常用的典型食品与包装机械的基本结构、性能参数和适用范围，并简述了食品机械安装与维修的技术基础。《中等专业学校教材：食品机械与设备》在编写过程中根据我国食品工业的发展形势，吸收了一些在近年内发展较快、应用较广的新型食品设备与包装机械，对一些结构简单、工艺原理比较落后的设备，则未予编入。
　　    《中等专业学校教材：食品机械与设备》的宗旨是，使读者通过学习《中等专业学校教材：食品机械与设备》，具备食品工业中常用设备的使用和操作能力。能判断、处理生产过程中发生的一般设备故障；能根据产品品种和生产工艺要求，对设备进行配套选型、组成生产线；能初步掌握食品机械设备安装与维修的一般技能；对于一般的设备或生产线，有一定的二次开发能力，可以配套设计较简单的非标准设备。