一道菜一个故事：素食篇

　　老鼠闹腾十缺一，虎口脱险凭棵葱——栗子烧大葱
　　（典出山西·晋城，传世百年）
　　俩贵妃戏剧剃二太子，武则天拜寺起素——栗子烧二冬
　　（典出山东，传世千年）
　　翰林士衣锦还乡，吃素食廉洁自清——栗子烧白菜
　　（典出河南，传世近千年）
　　武则天禁杀生灵，陕西厨巧逐“荤”官——熬白菜
　　（典出陕西，传世近千年）
　　从皇宫到民间，从四川回北京——开水白菜
　　（典出四川，传世百年）
　　玄宗贵妃夜偷情，御膳滚水献菜芯——上汤娃娃菜
　　（典出未考证）
　　泰山顶上一青松，不及嘴中黄牙白——三美豆腐
　　（典出山东·泰安，传世600年）
　　本因饥饿不择食，哪知一食出手笔——虎皮毛豆腐
　　（典出安徽·滁县，传世700年）
　　煮豆燃箕千年事，隔桌呼酒忆古今——雷家豆腐圆子
　　（典出贵州·贵阳，传世200年）
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　　《一道菜一个故事：素食篇》所收菜品都纯为素菜：栗子、冬菇、冬笋、豆腐、香竽、苔菜、莼菜……琳琅满目，令人目不暇接；口味有清、醇、鲜、香、甜、酸、辣、咸等，诸味皆备，各领风骚，更有绝者，名是荤菜，形似荤菜，味同荤菜，实为素菜；有些菜家喻户晓，耳熟能详，如栗子烧二冬、上汤娃娃菜、芙蓉豆腐、拔丝山药等，有些菜则偶有所闻，甚至闻所未闻，如雷家豆腐圆子、素烧鹅、珊瑚黄瓜等，六十几道菜，道道菜有一个或令人喷饭，或娱人心情、或增人知识、或启人心智、或发人深省的故事。