第一章 酶及酶工程概论
第一节 酶工程发展概况
一、酶及酶工程研究的重要意义
二、酶及酶工程发展史
三、酶工程简介
第二节 酶的分类与命名
一、蛋白类酶的分类与命名
二、核酸类酶的分类与命名
三、其他分类和命名
第三节 酶催化作用的特点
一、催化作用的高效性
二、催化作用的专一性
三、催化作用的条件温和
四、催化作用的环境敏感性
五、催化作用的可调控性
第四节 影响酶催化作用的因素
一、底物浓度
二、酶浓度
三、温度
四、pH
五、酶抑制剂
六、酶激活剂
本章小结
复习思考题
技能实训1-1 酶促反应中初速度时间范围测定
技能实训1-2 pH对酶活力的影响——最适pH的测定
技能实训1-3 温度对酶活力的影响——最适温度的测定
技能实训1-4 米氏常数和最大反应速度的测定
技能实训1-5 抑制条件下米氏常数和最大反应速度的测定及抑制类型判定
第二章 微生物发酵产酶
第一节 常用产酶微生物
一、常用产酶微生物
二、高产菌种的选育
三、菌种保藏及复壮
四、国内外菌种保藏机构
第二节 微生物发酵产酶工艺
一、产酶菌种的筛选、细胞活化及扩大培养
二、培养基配制
三、环境条件控制
四、提高酶产量的措施
本章小结
复习思考题
技能实训2—1 微生物分离与纯化
技能实训2—2 发酵罐的培养与调控
技能实训2—3 a-淀粉酶的固定化活细胞发酵生产
技能实训2-4 碱性蛋白酶的吸附固态发酵生产
技能实训2—5 纤维素酶的固态发酵生产
第三章 动植物细胞培养产酶
第一节 植物细胞培养产酶
一、植物细胞培养的特点
二、培养基组成与配制
三、植物细胞培养产酶的工艺条件控制及其流程
第二节 动物细胞培养产酶
一、动物细胞培养的特点
二、培养基组成与配制
三、动物细胞培养的工艺条件控制及其流程
第三节 细胞培养装置
一、植物细胞培养反应器
二、动物细胞培养反应器
本章小结
复习思考题
技能实训3-1 动物细胞培养基的配制
技能实训3-2 动物细胞培养
技能实训3-3植物细胞培养
第四章 酶的提取与分离纯化
第一节 细胞分离与破碎
一、细胞分离
二、细胞破碎
第二节 酶的提取
一、酶提取方法
二、影响酶提取的主要因素
第三节 酶的分离纯化
一、沉淀分离
……
第五章 酶的活力测定
第六章 酶的固定化
第七章 酶的装饰和非水相催化
第八章 酶制剂的应用
参考文献
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