食无毒

　　A  食物中的致癌毒物
　　1、烟熏食物中的致癌物一一多环芳烃
　　2、烧烤食物中的致癌物一一杂环胺
　　3、油炸食物中的致癌物一一丙烯酰胺
　　4、腌制食物中的致癌物一一亚硝胺
　　5、腐败食物中的致癌物一一亚硝酸盐
　　6、脂肪食物中的致癌物——二恶英
　　致癌毒物一览表
　　B  食物中的重金属毒物
　　7、致癌致畸一一铅中毒
　　8、全身骨折一一镉中毒
　　9、大脑毒性一一汞中毒
　　10、毒如砒霜一一砷中毒
　　11、老年痴呆一一铝中毒
　　重金属毒物一览表
　　C  食物中的农药、兽药残留毒物
　　12、精神错乱一一有机磷农药中毒
　　13、长期残留一一有机氯农药中毒
　　14、变态反应一一氨基甲酸酯类农药中毒
　　15、过敏反应一一兽用抗茵药物中毒
　　16、胎儿畸形一一兽用抗蠕虫药物中毒
　　17、儿童早熟一一兽用激素类药物中毒
　　农药、兽药残留毒物二览表
　　D  食物中的细菌性毒物
　　18、变质鸡蛋一一沙门氏菌食物中毒
　　19、生吃鱼片一一副溶血性弧菌食物中毒
　　20、熟制肉食一一葡萄球菌食物中毒
　　21、牛肉食品一一大肠杆菌0157食物中毒
　　22、发酵食品一一肉毒菌食物中毒
　　23、大锅饭菜一一产气荚膜杆菌食物中毒
　　24、剩饭剩菜一一蜡样芽孢杆菌食物中毒
　　25、生冷食物一一痢疾杆菌食物中毒
　　26、接触动物一一空肠弯曲菌食物中毒
　　27、炎热致菌一一变形杆菌食物中毒
　　28、发霉米面一一米酵菌酸食物中毒
　　29、冰箱不是保险箱(1)一一耶尔森菌食物中毒
　　30、冰箱不是保险箱(2)一一李斯特茵食物中毒
　　细菌性毒物一览表
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　　    肖斌权，国家预防医学专家、著名公共卫生教授。他特别关注现代科学文明与人类的健康，研究范围广泛、具体。他所探索的预防医学领域正是当今人们异常关心的学科。这位贡献型专家，曾著述一系列《健康与您》丛书，获得广大读者的欢迎。

　　    为了满足人们对健康安全的迫切需求，提供人们急需了解和掌握的预防食物中毒，预防生活污染的健康知识，本书抓住人们生活中最关切的健康安全问题，提供了相关的健康防护知识，而且通俗浅显，实用性强，图文互补，让读者看得懂、学得会、用得上。