全国中等职业技术学校烹饪专业教材：饮食营养与卫生（第3版）习题册

　　绪论
　　一、名词解释
　　二、填空题
　　三、判断题
　　四、选择题
　　五、问答题
　　六、论述题
　　第1章 营养学基础知识
　　一、名词解释
　　二、填空题
　　三、判断题
　　四、选择题
　　五、问答题
　　六、论述题
　　第2章 各类烹饪原料的营养价值
　　一、名词解释
　　二、填空题
　　三、判断题
　　四、选择题
　　五、问答题
　　六、论述题
　　第3章 平衡膳食与营养食谱设计
　　一、名词解释
　　二、填空题
　　三、判断题
　　四、选择题
　　五、问答题
　　六、论述题
　　第4章 合理烹饪26
　　一、名词解释
　　二、填空题
　　三、判断题
　　四、选择题
　　五、问答题
　　六、论述题
　　第5章 食品卫生学基础知识
　　一、名词解释
　　二、填空题
　　三、判断题
　　四、选择题
　　五、问答题
　　六、论述题
　　第6章 各类烹饪原料的卫生
　　一、名词解释
　　二、填空题
　　三、判断题
　　四、选择题
　　五、问答题
　　六、论述题
　　第7章 食源性疾病
　　一、名词解释
　　二、填空题
　　三、判断题
　　四、选择题
　　五、问答题
　　六、论述题
　　第8章 饮食卫生管理
　　一、名词解释
　　二、填空题
　　三、判断题
　　四、选择题
　　五、问答题
　　六、论述题

　　    本习题册是全国中等职业技术学校烹任专业教材《饮食营养与卫生》的配套用书。习题册的章节顺序与教材相同，供学生课上练习和课下作业使用。