这样吃最健康3：姜医师的餐桌

　　总序/3
　　前言/5
　　健康料理心法1  加入慈悲 /11
　　健康料理心法2  加入智慧/16
　　健康料理心法3  加入清净 /18
　　健康料理心法4  加入天真/21
　　举一反三  从按谱实践到变化自如/24
　　准备篇  使用说明/28
　　调理篇  如何做出色香味俱全的菜肴？/29
　　体质改善篇  1～2星期排毒、净化、补气饮食法/30
　　营养分析篇/31
　　调味的奥妙（油盐酱醋篇）/33
　　杏仁酱/49
　　芋泥拌酸瓜酱 /50
　　番茄味噌酱 /50
　　洛神酱 /50
　　苹果醋和柠檬醋 /51
　　香料橄榄油/52
　　米 饭/53
　　毛豆糯米团/59
　　酸菜饭团 /60
　　寿司饭 /60
　　紫苏拌饭 /61
　　青豆炒饭 /62
　　菠萝五谷饭 /63
　　咖喱饭/63
　　酸菜鲜豆皮卷（豆干）/63
　　彩虹鲜豆皮卷炒饭/63
　　瑜伽饭（炒后蒸熟）/64
　　蔬菜手卷 /65
　　川七红糯米糕（养生八宝饭）/67
　　黑米糕（补血补气）/67
　　川七八宝饭（养生八宝饭）/68
　　补肾八宝饭/68
　　健脾八宝饭 /68
　　补血饭 /68
　　补气饭 /68
　　五谷粽 /68
　　糙糯米粽 /69
　　小米粽（甜味）/70
　　小米粽（咸味）/70
　　十全药膳糙米粽/70
　　炒香菇米粉/70
　　粥与米豆奶/73
　　合家欢 /75
　　养生粥/76
　　黑芝麻燕麦粥（甜味）/76
　　莲藕养生粥/76
　　海带芽燕麦粥 （咸味） /76
　　黑豆毛豆荞麦糙米粥/77
　　杂粮咸粥 /77
　　南瓜咸粥 /77
　　野米桂圆枸杞粥/78
　　面 条/79
　　杏仁酱拌荞麦面（也是一组
　　套餐） /82
　　风味面（紫苏菠菜杏仁面） /83
　　西番莲凉面/83
　　西番莲五谷面 /84
　　水果凉面 /84
　　日本凉面 /86
　　雪里红炒面 /87
　　台湾古早味的面/87
　　什锦面线糊 /88
　　意大利番茄面/88
　　意大利通心面 /89
　　面点家族（面包、馒头、包子、面皮）/91
　　全麦三明治加蘸料 /93
　　地瓜三明治 /94
　　芋泥香堡 /94
　　全麦馒头（甜、咸） /95
　　全麦包子（15粒） /97
　　香蕉坚果无蛋糕/97
　　全麦面包（面包机制作法）/98
　　熟  食/101
　　炒苦瓜竹笋/104
　　红烧山苦瓜 /105
　　八角毛豆 /105
　　黄瓜拌绿豆细粉/105
　　炒百合金针笋 /107
　　茼蒿草菇煎/108
　　豆干甜椒咖喱/108
　　红烧卷心菜卷/109
　　枸杞鲜豆皮卷 /110
　　瑜伽修行雪莲子 /111
　　红烧海带菱角 /111
　　红烧土豆/113
　　凉拌海带芽豆腐/113
　　海洋竹荪芥菜梗 /113
　　红烧味噌豆腐 /113
　　烤茭白/113
　　醋拌海洋竹荪/114
　　炖白萝卜丝豆腐 /115
　　烤味噌茄子 /115
　　烤青椒香菇 /115
　　南瓜土豆咖喱 /116
　　凉拌金橘豆腐 /117
　　炖咖喱菜花  /117
　　汤/119
　　南瓜浓汤/128
　　冬季南瓜暖汤/129
　　秋葵玉米浓汤 /129
　　玉米燕麦浓汤 /130
　　欧式蔬菜汤 /130
　　澄净菠菜汤 /131
　　罗汉斋（银杏萝卜金针汤）/133
　　意大利豆汤/133
　　日式味噌汤 /134
　　南瓜当归盅 /135
　　山药补脾汤 /135
　　莲子养心汤/136
　　生菜沙拉/139
　　紫甘蓝沙拉 /147
　　风雨拌丝瓜（西番莲丝瓜片）/148
　　苦瓜丝瓜沙拉/148
　　海藻沙拉 /148
　　甜菜桑葚（生菜沙拉）/149
　　西兰花麦芽沙拉 /150
　　山药沙拉 /150
　　众椒拱酱沙拉 /151
　　烤香菇衬生菜青椒 /152
　　彩椒沙拉/152
　　水果青椒沙拉/154
　　水果生菜沙拉 /154
　　洋蒲桃生菜沙拉/154
　　意大利式生菜沙拉/154
　　小米沙拉/155
　　凉拌开胃小菜/157
　　速成白萝卜苹果片/161
　　醋浸胡萝卜丝 /162
　　传统风味糖醋白萝卜/162
　　味噌大头菜 /163
　　凉拌芝麻牛蒡 /163
　　凉拌海带芽/166
　　冷热饮/167
　　欢喜飨宴/172
　　松叶汁 /173
　　冬瓜红糖汁 /174
　　甜菜根枣子苹果汁 /174
　　火龙果番石榴苹果汁 /174
　　酪梨芹菜果汁 /175
　　芹菜综合果汁 /175
　　生腰果芹菜菠萝醋汁/176
　　福圆茶/176
　　陈皮菊花养生茶/176
　　牛蒡红枣养生茶/176
　　姜末茴香茶/177
　　橘茶/178
　　元气汤/178
　　女性经后调补药方/178
　　黄芪养生茶/178
　　牛蒡枸杞茶/178
　　粉光、菊光、枸杞茶 /179
　　菊花枸杞茶/179
　　佛手瓜茶/180
　　开心甜点与套餐/181
　　百合红豆汤/183
　　姜汁桂花蜜红薯/184
　　肉桂柠檬蜜天津梨 /184
　　全麦面皮卷 /185
　　洋芋泥蘸三宝粉、黑芝麻粉/186
　　芋泥球拌无蛋沙拉酱 /186
　　高纤椰子球 /188
　　香蕉核桃松糕 /188
　　绿茶粉红豆糕 /188
　　全麦芝麻饼 /189
　　梅子果冻、菠萝果冻、西柚果冻/189
　　冷冻杏仁饼 /189
　　苹果派 /191
　　生菜与面包套餐（香蕉小红莓与酪梨豆腐涂酱）/192
　　泰国烤香蕉卷套餐 /193
　　后记/195
　　参考附录  个人体质检索表/197

　　姜淑惠，1956年生，“中国医药学院”中医系、医学研究所硕士班毕业。“中央研究院”从事生物医学研究所细胞免疫学，及预防医学研究所中药免疫功能研究。拥有中、西医执照资格，并广泛涉猎欧洲、印度及中国西藏医学，学识背景扎实丰富。 
　　从小即十分景仰史怀哲，9岁的时候，母亲罹患癌症病逝，更影响了她日后行医时认真、慈善，与病患感同身受的态度。苦口婆心的她，不断倡导正确的健康观。她认为疾病与饮食有密切的关系，尤其饮食是一辈子的事，每个人都应该好好认识周遭的食物，重视“吃的效率”。 
　　她不仅兢兢业业在学术领域钻研，更长期研读各类人文典籍，希望在深入探讨生命科学之后，人类未来的生活会更加幸福美满。 
　　曾任中国台湾省立桃园医院主治医师，目前任职台中澄清医院，并经常往返于美国、新西兰、澳大利亚、新加坡等地举办大型的健康讲座。此外，还在台中成立“健康之道”中心，作为落实预防医学及培训志愿者的基地。她是一位主张素食、生食、断食饮食改革，尊重生命，以人为本，非常具有环保概念的医生。
　　她深信医生的使命在于教育、指导及咨询；医生最极至的境界，就是做好预防医学的工作。

　　饮食是我们天天都要去做的事，如何让它达到养心健身、维护环境的目标，是重要的课题。《这样吃最健康3：姜医师的餐桌》由姜医师亲撰饮食调理内容，并结合多年临床经验和自身体会，提供了150多道极珍贵私房莱的烹调秘诀与技巧，让你不仅可以学习每道菜的制作要领，而且还可以充分发挥创意，自制各种健康的调味料，排毒水，全寨的饭、面、包子、莱肴、豆浆、饮料、甜点，成为烹调与生活大师。