现代饭店服务质量管理

　　前言
　　引子：敢问路在何方？
　　第一篇理念率先突围
　　［篇首故事］
　　第一讲跳出窠臼话质量
　　一、饭店的产品是服务
　　二、饭店服务质量解析
　　第二讲和衷共羸最堪喜
　　一、质量管理能获利
　　二、满意才是硬道理
　　第二篇协力执行跟进
　　［篇首故事］
　　第三讲领导统御建体系
　　一、建设质量文化
　　二、明确管理职责
　　三、搭建质量体系
　　第四讲管理控制要对路
　　一、预防胜于补救
　　二、驾驭服务现场
　　三、借力六西格玛
　　第五讲反馈改进无间断
　　一、顾客是质量管理最好的老师
　　二、员工方为更懂顾客需求的人
　　三、欲善其事利其器
　　四、改进不止循环不息
　　第六讲评定认证求保障
　　一、星级评定
　　二、ＩＳＯ是什么
　　三、绿色饭店
　　第三篇服务优势制胜
　　［篇首故事］
　　第七讲员工满意立根基
　　一、走的岂止是人
　　二、善攻心者为上
　　三、齐协力共成长
　　第八讲服务创新辟蹊径
　　一、重服务承诺
　　二、个性化服务
　　第九讲顾客忠诚尽开颜
　　一、顾客也会跳槽
　　二、寻找核心顾客
　　三、管理顾客忠诚
　　附录一
　　附录二
　　附录三
　　后记
　　主要参考文献

　　    付钢业，旅游管理硕士、大学教师、国家中级导游员、海外领队，现主持辅智管理咨询工作室。近年来主攻服务规划与质量管理、旅游与饭店规划设计及旅行社管理与导游艺术等方面研究，曾长期工作于饭店、旅行社等旅游行业服务管理前沿。出版有《导游入门到提高》以及教材《前厅、客房、餐饮》等著作。

　　    本书立足于从整体上分析和把握现代饭店服务质量管理问题，细致剖析了诸多导致服务质量管理裹足不前，甚至无所作为的深层病因；深入挖掘了服务质量管理对饭店欲实现与利益相关和衷共羸所具备的价值与潜力；系统提出了通过服务质量管理打造饭店服务优势的方法和途径。
　　    本书希望揭去饭店服务质量的神秘面纱，让更多的人找到真正能为饭店持续蠃取最大效益的不歇源泉。