1天1道家常小炒
目 录内容简介
由全国著名烹饪大师亲自精心挑选，菜品南北兼顾，做法简单实用，好学易做，每天一道新式炒菜，每天品味翻新，好吃、营养又健康。
中华饮食文化博大精深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。中国人讲究吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，吃在国人心中早已演变成一种文化。每一道精美菜肴馔讲究的都是“色香味形意养”，色是视觉的颜色盛宴，香是嗅觉的连绵悠长，味是品尝的美味享受，形是形态的精雕细琢，意则是意境的回味隽永，最后一个“养”字，把“药食同源”的理念点透，回归了饮食文化的根本，道出了现代饮食的精髓。
炒菜的特点大体有三个：一是在炒锅内加入少量的油，二是食物原料要进行碎化，切成球、条、丝、块、末状等等，三是根据需要调料依次入锅，翻搅至熟。炒菜都是在熟的过程中入味的。小炒是我们家常饮食当中非常重要的一种菜肴加工手段，其他如烧、焖、烩、炖等都是“炒”的延伸，本书介绍的菜肴种类集中了日常饮食当中炒菜的精品菜肴，定会成为您的厨房必备的好帮手。
中华饮食文化博大精深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。中国人讲究吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，吃在国人心中早已演变成一种文化。每一道精美菜肴馔讲究的都是“色香味形意养”，色是视觉的颜色盛宴，香是嗅觉的连绵悠长，味是品尝的美味享受，形是形态的精雕细琢，意则是意境的回味隽永，最后一个“养”字，把“药食同源”的理念点透，回归了饮食文化的根本，道出了现代饮食的精髓。
炒菜的特点大体有三个：一是在炒锅内加入少量的油，二是食物原料要进行碎化，切成球、条、丝、块、末状等等，三是根据需要调料依次入锅，翻搅至熟。炒菜都是在熟的过程中入味的。小炒是我们家常饮食当中非常重要的一种菜肴加工手段，其他如烧、焖、烩、炖等都是“炒”的延伸，本书介绍的菜肴种类集中了日常饮食当中炒菜的精品菜肴，定会成为您的厨房必备的好帮手。
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