植物精油和天然色素加工工艺

　　上篇植物精油加工工艺
　　1植物精油概论3
　　11精油制品及其涵义3
　　111精油（essential oil）3
　　112粗制原油和精制油3
　　113浓缩油、去萜及去倍半萜精油3
　　114浸膏(concrete)  4
　　115净油(absolute) 4
　　116酊剂(tincture)4
　　117香脂(pomade)  4
　　118花水4
　　119香膏(balsam)  4
　　1110树脂(resin)5
　　1111香树脂(resinoid)  5
　　1112油树脂(oleoresin)  5
　　12我国植物精油资源及其主要品种5
　　13精油在植物体内的分布及分泌13
　　131精油在植物体内的分布13
　　132植物形成精油的器官14
　　133影响植物精油含量的因素15
　　14植物精油的发展历史和现状17
　　141发展历史17
　　142香料工业现状18
　　143中国的香料工业19
　　15植物精油的应用20
　　151植物精油在杀虫方面的应用20
　　152植物精油在抗菌方面的应用21
　　153植物精油在医学方面的应用22
　　154植物精油在美容护肤品中的应用23
　　2植物精油化学基础28
　　21精油的基本物性28
　　211挥发性28
　　212不稳定性28
　　213溶解性29
　　214燃烧性29
　　215一般物理化学性质29
　　216精油的香气特征30
　　22配制精油和精油的重组31
　　221配制精油的必要性31
　　222用配制精油代替精油生产31
　　223重组精油32
　　23植物精油的化学组成和性质33
　　231萜类化合物(terpenoid)33
　　232芳香族类代表化合物40
　　233脂肪族化合物42
　　234含硫含氮化合物43
　　24香气与有机化合物分子结构的关系44
　　241碳原子个数对香气的影响45
　　242不饱和性对香气的影响46
　　243官能团对香气的影响46
　　244取代基对香气的影响47
　　245异构体对香气的影响47
　　3植物精油的生产与加工49
　　31香料植物加工方法的选择49
　　311原料的特点49
　　312产品的质量50
　　313经济合理性50
　　32植物精油加工前准备51
　　321鲜花鲜叶的保养和保存51
　　322浸泡处理52
　　323破碎处理52
　　33植物精油的加工工艺和设备53
　　331水蒸气蒸馏法53
　　332溶剂浸提法65
　　333榨磨法86
　　334吸附法95
　　335超临界流体萃取法100
　　34国外某些天然香料制品生产工艺简介104
　　341浸膏生产104
　　342净油提取105
　　343香树脂生产105
　　344经典水蒸气蒸馏法105
　　345水渗透蒸馏法106
　　346强化蒸馏法107
　　347分子蒸馏法108
　　348二氧化碳萃取法110
　　35原油的精制110
　　351固体杂质110
　　352异味化学杂质111
　　353有色杂质111
　　354水分111
　　355萜烯类物质112
　　36产品的包装、运输及贮存113
　　361成品包装113
　　362成品运输113
　　363成品贮存113
　　37精油原料加工后废渣的综合利用114
　　4萜烯类精油116
　　41松节油(turpentine oil)116
　　411原料植物116
　　412采收与加工117
　　413理化性质及主要化学成分119
　　414松节油的用途120
　　42甜橙油(sweet orange oil)120
　　421原料植物120
　　422采收与加工120
　　423理化性质及主要成分121
　　424甜橙油的用途121
　　43柠檬油(lemon oil)122
　　431原料植物122
　　432采收与加工122
　　433理化性质及主要成分123
　　434柠檬油的用途123
　　44葡萄柚油123
　　441原料植物123
　　442加工方法124
　　443理化性质及主要成分124
　　444葡萄柚油的用途125
　　5萜醇类精油126
　　51柏木油(cedar wood oil)126
　　511原料植物126
　　512采收与加工126
　　513理化性质及主要成分129
　　514柏木油的用途  130
　　52玫瑰油(rose oil)130
　　521原料植物  130
　　522采收与加工131
　　523理化性质及主要成分133
　　524玫瑰油的用途133
　　53薄荷油(peppermint oil)133
　　531原料植物133
　　532采收与加工134
　　533理化性质及主要成分135
　　534薄荷油的用途  136
　　54薰衣草油(lavender oil)136
　　541原料植物136
　　542采收与加工137
　　543理化性质及主要成分137
　　544薰衣草油的用途138
　　6萜醛和萜酮类精油139
　　61中国肉桂油(ｃassia oil)139
　　611原料植物139
　　612采收与加工140
　　613理化性质及主要成分141
　　614中国肉桂油用途142
　　62八角茴香油(ｓtar anise oi1)142
　　621原料植物142
　　622采收与加工143
　　623理化性质及主要成分144
　　624用途144
　　63山苍子油(litsea cubeba oil)145
　　631原料植物145
　　632采收与加工145
　　633理化性质及主要成分147
　　634山苍子油的用途148
　　64留兰香油（ｓpearmint oil）148
　　641原料植物148
　　642采收与加工149
　　643产品理化性质、成分和含量152
　　644留兰香油的用途154
　　65桂花浸膏(ｏsmanthus concrete)154
　　651原料植物  154
　　652采收与加工154
　　653理化性质及主要成分156
　　654桂花浸膏的用途156
　　66香茅油(ｃitronella oil)156
　　661原料植物156
　　662采收与加工157
　　663理化性质及主要成分  157
　　664香茅油的用途157
　　67樟脑油(ｃamphor oil)157
　　671原料植物157
　　672采收与加工  159
　　673理化性质及主要成分  160
　　674樟脑油的用途162
　　7其他植物精油163
　　71桉叶油(eucalyptus oil)163
　　711原料植物163
　　712采收与加工163
　　713理化性质及主要成分164
　　714用途164
　　72丁香罗勒油(ocimum gratissimum oil)165
　　721原料植物165
　　722采收与加工165
　　723理化性质及主要成分166
　　724丁香罗勒油的用途166
　　73茉莉浸膏(jasmine concrete)166
　　731原料植物166
　　732采收与加工167
　　733理化性质及主要成分169
　　734茉莉浸膏的用途169
　　74岩蔷薇浸膏(labdanum concrete)169
　　741原料植物169
　　742采收与加工170
　　743理化性质及主要成分171
　　744岩蔷薇浸膏的用途171
　　75鸢尾浸膏(orris concrete)171
　　751原料植物171
　　752采收与加工172
　　753理化性质及主要成分173
　　754鸢尾香料制品的用途174
　　76黄樟油174
　　761原料植物174
　　762采收与加工176
　　763理化性质及主要成分177
　　764黄樟油的用途177
　　8植物精油制品的分析检验178
　　81试样制备178
　　811取样178
　　812精油试样制备180
　　82香气鉴定180
　　83物理常数测定181
　　831溶解度181
　　832不挥发物含量181
　　833冻点182
　　834闪点182
　　835密度182
　　836折射率183
　　837旋光度183
　　838熔点183
　　84化学常数测定184
　　841酸值184
　　842酯值184
　　843醇值184
　　844酚值185
　　845羰值185
　　85精油的仪器分析186
　　86精油相关国家标准188
　　参考文献189
　　下篇天然色素加工工艺
　　9天然色素概论193
　　91天然食用色素及其涵义193
　　92天然色素的分类及特点196
　　921按色素的来源分类196
　　922按色素的化学结构分类196
　　923天然色素的主要特点196
　　93天然色素的开发及其利用197
　　931概况197
　　932应用概况198
　　94天然色素的发展历史200
　　941发展历史200
　　942现状与展望202
　　10天然色素化学基础207
　　101天然色素的基本物性207
　　1011溶解性207
　　1012pH值的影响208
　　1013稳定性209
　　1014安全性210
　　1015着色能力211
　　1016天然色素稳定性的提高措施211
　　102天然色素的分析鉴定方法212
　　1021质量指标和分析方法212
　　1022化学结构鉴定方法217
　　103天然色素的化学组成和性质222
　　1031花青素类222
　　1032黄酮类及其他酮类223
　　1033类胡萝卜素类224
　　1034四吡咯类225
　　1035醌类226
　　1036焦糖类(酱色)226
　　1037其他类227
　　11天然色素的生产与加工228
　　111天然色素生产的原料228
　　１１11天然色素的原料资源228
　　１１12天然色素生产对原料的要求229
　　１１13我国天然色素原料资源特点230
　　１１2天然色素加工前准备231
　　１１21原料的贮存231
　　１１22天然色素原料预处理233
　　１１3天然色素的加工工艺和设备235
　　１１31压榨法235
　　１１32溶剂浸提法235
　　１１33微波萃取法241
　　１１34超临界流体萃取242
　　１１35超声波提取法242
　　１１36生物技术生产天然色素242
　　１１4天然色素的精制243
　　１１41主要杂质成分和分离243
　　１１42精制方法244
　　１１5产品的称量及包装247
　　１１51产品的称量247
　　１１52产品的包装247
　　12花青素类色素249
　　１２1越橘红色素249
　　１２11原料植物249
　　１２12加工方法250
　　１２13理化性质及主要成分252
　　１２14主要用途253
　　１２2玫瑰茄红色素253
　　１２21原料植物253
　　１２22采收与加工253
　　１２23理化性质及主要成分255
　　１２24主要用途256
　　１２3葡萄皮色素256
　　１２31原料植物256
　　１２32加工方法257
　　１２33理化性质及主要成分258
　　１２34主要用途259
　　１２4萝卜红色素259
　　１２41原料植物259
　　１２42加工方法260
　　１２43理化性质及主要成分262
　　１２44主要用途262
　　13黄酮类及其他酮类色素263
　　131红花色素263
　　1311原料植物263
　　1312采收与加工264
　　1313理化性质及主要成分265
　　1314主要用途266
　　132姜黄色素267
　　1321原料植物267
　　1322采收与加工268
　　1323理化性质及主要成分271
　　1324主要用途273
　　133红曲色素273
　　1331原料来源273
　　1332生产加工273
　　1333理化性质及主要成分276
　　1334主要用途277
　　134多穗柯色素277
　　1341原料植物277
　　1342加工方法278
　　1343理化性质及主要成分280
　　1344主要用途282
　　135高粱红色素282
　　1351原料植物282
　　1352加工方法282
　　1353理化性质及主要成分283
　　1354主要用途284
　　14类胡萝卜素类色素285
　　141栀子黄色素285
　　1411原料植物285
　　1412采收与加工286
　　1413理化性质及主要成分290
　　1414主要用途292
　　142辣椒红色素293
　　1421原料植物293
　　1422加工方法294
　　1423理化性质及主要成分295
　　1424主要用途296
　　143番茄红素296
　　1431原料植物296
　　1432加工方法297
　　1433理化性质及主要成分298
　　1434主要用途300
　　144胡萝卜素300
　　1441原料植物300
　　1442加工方法301
　　1443理化性质及主要成分303
　　1444主要用途303
　　15醌类色素305
　　151紫胶色素305
　　1511原料来源305
　　1512加工方法306
　　1513理化性质及主要成分308
　　1514主要用途310
　　152胭脂虫红色素311
　　1521原料来源311
　　1522加工方法311
　　1523理化性质及主要成分313
　　1524主要用途314
　　153紫草红色素314
　　1531原料植物314
　　1532加工方法314
　　1533理化性质及主要成分316
　　1534主要用途317
　　16其他类色素318
　　161甜菜红色素318
　　1611原料植物318
　　1612加工方法318
　　1613理化性质及主要成分320
　　1614主要用途320
　　162焦糖色素322
　　1621原料来源322
　　1622加工方法323
　　1623理化性质及主要成分327
　　1624主要用途328
　　163叶绿素及其铜钠盐328
　　1631原料来源328
　　1632加工方法329
　　1633理化性质及主要成分336
　　1634主要用途337
　　参考文献338

　　    本书对植物精油和天然色素化学与加工做了介绍。对植物精油的基本物性、化学组成及性质、香气与有机化合物分子结构的关系以及天然色素的分类、化学组成和性质等内容做了阐述。  重点介绍了植物精油和天然色素的生产工艺，即从原料来源、加工工艺、理化性质、主要化学成分和用途等方面做了较为详细的专题论述。
　　    本书既可供从事香料工业、食品工业等科技、管理以及生产人员参考，也可作为有关专业本、专科学生的教学参考用书。