第一章 妊娠基本知识
第一节 妊娠各阶段胎儿与母体的营养生理特点
一、孕早期胎儿与母体的营养生理特点
二、孕中期胎儿与母体的营养生理特点
三、孕晚期胎儿与母体的营养生理特点
四、产褥母体的营养生理特点
第二节 孕期营养不良对胎儿的影响
一、低出生体重
二、早产儿及小于胎龄儿
三、脑发育受损
四、先天畸形
第二章 营养食谱的设计与调配
第一节 科学配餐的意义和要求
一、科学配餐的意义
二、科学配餐的要求
第二节 营养食谱的设计
一、全日、每餐能量摄取量和三大热能营养素供给量的计算
二、主食、副食品种和数量的确定
三、食谱的调整与确定
第三章 孕期的营养配餐
第一节 孕期的膳食营养原则
一、注意平衡膳食和合理营养
二、妊娠各期膳食的侧重点
三、孕期饮食宜忌
第二节 孕期营养需求
一、热能的需求
二、蛋白质的需求
三、矿物质的需求
四、维生素的需求
第三节 孕期的营养配餐
一、孕初期营养配餐
二、孕中期营养配餐
三、孕晚期营养配餐
四、孕期食疗食补与宜忌
第四章 分娩期和产褥期的营养配餐
第一节 分娩期的膳食调理
第二节 产褥期的营养配餐
一、膳食原则
二、每日食物构成推荐品种及数量
三、一日食谱举例及营养分析
四、常用食谱的制作
第三节 产褥期食疗食补与宜忌
一、产褥期的中医食疗食补观
二、常用食疗食补膳
三、产后饮食宜忌
第五章 乳母的营养配餐
第一节 泌乳生理
一、内分泌因素
二、营养状况对泌乳量的影响
三、营养状况对乳汁营养成分的影响
第二节 乳母的营养需要
一、热量
二、蛋白质
三、脂肪
四、钙
五、铁
六、维生素
第三节 乳母的营养配餐
一、配餐要求
二、配餐原则
三、每日食物构成推荐品种及数量
四、一周食谱举例及营养分析
五、常用食谱制作
六、哺乳期的食疗食补与宜忌
第六章 孕产妇常见营养缺乏病的营养配餐
第一节 钙的缺乏与营养配餐
一、钙的生理功能及缺乏
二、钙的推荐摄入量与食物来源
三、维生素D的推荐摄入量与食物来源
四、食谱举例
五、含钙的食谱制作
六、富含维生素D的食谱制作
第二节 铁的缺乏与营养配餐
一、铁的生理功能及缺乏
二、补充铁的营养配餐
第三节 维生素A的缺乏与营养配餐
一、维生素A的生理功能及缺乏
二、维生素A的推荐摄入量和食物来源
三、一日食谱举例
四、补充维生素A的食谱制作
第四节 妊娠高血压综合征的配餐与食疗
一、孕期高血压的表现及危害
二、膳食原则
三、一日食谱举例
四、常用食疗食谱制作
第五节 妊娠合并水肿的营养配餐与食疗
一、妊娠水肿的表现与原因
二、膳食原则
三、一日食谱举例
四、常用食疗食谱制作
第六节 其他合并症常用食疗方
一、厌食
二、产后腹痛
三、恶露不止
附录1 中国居民膳食指南
附录2 主要食物营养成分表
参考文献
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