全国中等职业技术学校烹饪专业教材：烹饪原料知识（第2版）习题册

　　第1章烹饪原料概述
　　一、名词解释
　　二、 填空题
　　三、判断并改错
　　四、选择题
　　五、简答题
　　第2章粮食类
　　一、 名词解释
　　二、 填空题
　　三、判断并改错
　　四、填表题
　　五、简答题
　　第3章蔬菜类
　　一、 名词解释
　　二、 填空题
　　三、判断并改错
　　四、选择题
　　五、简答题
　　第4章果品类
　　一、名词解释
　　二、填空题
　　三、选择题
　　四、判断并改错
　　五、简答题
　　第5章家畜类
　　一、 名词解释
　　二、 填空题
　　三、选择题
　　四、判断并改错
　　五、简答题
　　第6章家禽类
　　一、 名词解释
　　二、 填空题
　　三、选择题
　　四、判断并改错
　　五、简答题
　　第7章水产品类
　　一、 名词解释
　　二、 填空题
　　三、判断并改错
　　四、选择题
　　五、简答题
　　第8章干货
　　一、 名词解释
　　二、 填空题
　　三、判断并改错
　　四、选择题
　　五、简答题
　　第9章调辅料
　　一、 名词解释
　　二、 填空题
　　三、选择题
　　四、判断并改错
　　五、简答题