特色冷盆

　　畜禽类
　　牛肉色拉
　　泰式拌美国牛筋
　　黑白双脆
　　锦鸡西瓜卷
　　啤酒白切肉
　　山椒泡凤爪
　　黔味白砍兔
　　咖啡熏门腔
　　烟熏鸭舌
　　芥末鸭掌
　　郎姆酒熏鸡
　　当红枣香鸽
　　韭黄腊肉
　　翠果鸡松
　　茶香卤猪肝
　　蛋黄猪蹄糕
　　剁椒猪蹄糕
　　苔条糖醋骨
　　海河鲜类
　　冰啤北极贝
　　海苔花枝卷
　　日式烤目鱼仔
　　咸菜烤目鱼嘴
　　青咖喱鲜鱿
　　XO醉蟹钳
　　花雕膏蟹
　　陈皮丁香醉河蟹
　　鲜虾香芒卷
　　清酒咸烤虾
　　蟹黄奇异果虾球
　　鲜虾色拉
　　银丝鱼胶冻
　　泰酱鱼条
　　烟熏三文鱼卷
　　扁尖拌螺头
　　日式沙律蟹肉卷
　　蛤肉拌豆瓣
　　糟香童子甲鱼
　　蔬菜类
　　冰封莴笋
　　冰爽苦瓜
　　杭椒栅瑚菌
　　黄金喇叭菌色拉
　　香干天绿香
　　本帮百叶丝
　　酸辣凉粉
　　鲍鱼菇芦笋
　　酸奶芦蔡珍珠
　　青瓜珊瑚卷
　　酱萝卜
　　话梅雪梨
　　日本七味蔬菜松
　　法式苹果丝
　　柠檬番薯条
　　枣香板粟
　　四川泡菜
　　腌菜毛豆
　　雪菜烤花生
　　干贝松豆苗
　　时尚类
　　蛋黄豆
　　情人果色拉
　　小船儿糟鲜
　　彩云飞
　　顺风银丝
　　南瓜火方
　　糟田螺
　　蛏肉芥菜杆
　　韭菜蛏肉
　　芦笋拌目鱼
　　蟹糊拌豆腐
　　椒油拌鱼皮
　　卤水乌梢蛇
　　刨花鱼菜卷
　　海带蛋素卷
　　凉瓜鹅肝酱
　　辣血鸡宝
　　橙法蔓茸球
　　椰汁青豆泥
　　西芹北极贝

　　    钱以斌，中菜高级技师。上海市烹饪协会会员。上海谷泰饭店行政总厨。《东方美食》、《中国食品》杂志社驻上海编辑、记者。第一届东方美食国际大奖赛奖得金牌，第三届烹饪艺术大赛中式烹饪获得金奖，第四届中国烹饪世界大赛获得个人赛特金奖。香港中文卫视“食神蒸霸”栏目封为“食神”称号。

　　    牛肉色拉、泰式拌美国牛筋、黑白双脆、锦鸡西瓜卷、啤酒白切肉、山椒泡凤爪、黔味白砍兔、咖啡熏门腔、烟熏鸭舌、芥末鸭掌、郎姆酒熏鸡、当红枣香鸽、韭黄腊肉、翠果鸡松、茶香卤猪肝、蛋黄猪蹄糕、剁椒猪蹄糕、苔条糖醋骨、海河鲜类等等。