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最新厨师培训教材丛书:烹饪基础理论

最新厨师培训教材丛书:烹饪基础理论
作者:张仁庆 主编
出版:中国时代经济出版社 2006.7
页数:270
定价:35.00 元
ISBN-10:7802211034
ISBN-13:9787802211032 去豆瓣看看 
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  中国是餐饮业发达的国家,饮食烹调是人们每天生活中都离不开的事情,同时,烹调技术又是容易学习、容易掌握的技术,也是有市场的实用技术。俗话讲:“三年大冒,饿不着厨师。”这是说不管有什么自然灾害,近水楼台先得月,厨师是不会挨饿的。改革开放以来,我国的餐饮业得到了长足的发展,据统计,2005年全国餐饮业的营业收入8800亿元人民币。因此讲,餐饮业是阳光工程、阳光产业,前途无量。
  此书是以技术培训为主导的专业教材,烹饪教学分两大部分,一部分是应知(理论知识),另一部分是应会(技术操作)。只要将应会部分(以实际操作为主)通读,记住书中的技术要点,就能对烹调技术方面有一个系统的掌握,再经过实践,就能使理论与实践相结合转化为生产力,产生出丰硕的成果。

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