21世纪高等院校教材·生物工程系列：简明微生物工程

　　目录前言第一部分 微生物工程原理§1 微生物工程概论 11.1 微生物工程的发展简史 11.2 微生物工程的应用 3§2 生产菌种的来源 92.1 生物物质产生菌的筛选 92.2 菌种的分离 10§3 微生物的代谢调节和代谢工程 153.1 微生物的代谢类型和自我调节 153.2 酶活性调节 163.3 酶合成的调节 183.4 分支生物合成途径的调节 233.5 能荷调节 263.6 代谢调控 263.7 次级代谢与次级代谢调节 29§4 优良菌种选育 334.1 自然选育 344.2 诱变选育 344.3 杂交育种 384.4 原生质体融合技术 424.5 基因工程技术 44§5 菌种保藏的原理和方法 465.1 斜面保藏法和穿刺保藏法 465.2 沙土管干燥保藏法 475.3 真空冷冻干燥保藏法 475.4 液氮保藏法 485.5 悬液保藏法 485.6 低温保藏法 48§6 培养基 506.1 培养基的成分 506.2 营养物质的调节 556.3 培养基的类型 57§7 发酵工艺控制 587.1 温度对发酵的影响及其调节控制 587.2 pH对发酵的影响及控制 627.3 氧对发酵的影响 657.4 二氧化碳对发酵的影响及控制 737.5 泡沫对发酵的影响与控制 75§8 微生物反应动力学 798.1 发酵类型 798.2 分批培养动力学 808.3 连续培养动力学 85第二部分 微生物工程下游加工工程§9 微生物工程下游加工工程概论 899.1 微生物工程下游加工工程的特点和重要性 899.2 微生物工程下游加工工程的基本原理 909.3 微生物工程下游加工工程的一般程序 93§10 发酵液的预处理和过滤 9410.1 发酵液的预处理 9410.2 发酵液的过滤 9610.3 微生物细胞的破碎和分离 98§11 沉淀法 10411.1 盐析法 10411.2 等电点沉淀法 10911.3 有机溶剂沉淀法 11011.4 非离子型多聚物沉淀法 11211.5 聚电解质沉淀法 113§12 溶剂萃取法 11412.1 溶剂萃取的原理 11412.2 有机溶剂的选择 11512.3 影响水相溶质溶解度的因素 11612.4 乳化与去乳化 11812.5 萃取方法和理论得率计算 120§13 吸附法 12313.1 吸附过程的基础理论 12313.2 吸附类型 12313.3 影响吸附的因素 12413.4 大网格聚合物吸附剂 125§14 离子交换法 12714.1 离子交换树脂的分类 12714.2 离子交换树脂的命名法 12814.3 离子交换树脂的物理化学性能测定 12914.4 离子交换动力学 13014.5 树脂的选择和操作条件控制 131§15 结晶法 13215.1 晶体的一般性质 13215.2 生物物质形成晶体的条件 13315.3 结晶的方法 134第三部分 微生物工程生产设备§16 培养基灭菌及灭菌设备 13516.1 灭菌的方法 13516.2 培养基的灭菌 13616.3 培养基的分批灭菌 14016.4 培养基的连续灭菌 142§17 发酵设备 14717.1 机械搅拌发酵罐 14717.2 其他类型的发酵罐 153§18 空气除菌设备 16018.1 介质除菌的原理 16018.2 介质过滤效率和过滤器计算 16218.3 空气除菌设备 164§19 产品纯化设备 17219.1 两相分离设备 17219.2 蒸发浓缩设备 18019.3 干燥设备 185第四部分 微生物工程生产工艺和产品举例§20 卫生保健产品 19020.1 抗生素 19020.2 麦角生物碱 19720.3 类固醇的生物转化 19820.4 菌苗和疫苗 20120.5 重组治疗用肽和蛋白质 203§21 食品和饮料发酵 20821.1 酒精饮料 20821.2 醋的生产 22521.3 奶制品发酵 22721.4 益生菌 23021.5 其他传统发酵食品 231§22 食品添加剂和补充剂 23222.1 风味剂 23322.2 脂类 23422.3 天然食品防腐剂 23422.4 核苷酸和相关化合物 23622.5 维生素 236§23 微生物生物量的生产 23923.1 面包酵母加工 23923.2 单细胞蛋白生产 24023.3 蘑菇 243§24 微生物酶类 24524.1 商业微生物酶的生产 24924.2 去垢剂酶 25024.3 淀粉处理酶类和有关的糖酶 25124.4 干酪生产用酶 25224.5 用于植物汁液生产的酶 25324.6 纺织品加工用酶 25324.7 皮革加工用酶 25424.8 在木质纸浆中使用的酶 25424.9 用于有机合成催化剂的酶 255§25 燃料和工业化学品 25625.1 烷烃 25625.2 丁醇 25725.3 工业生产乙醇 25925.4 氢气 26325.5 电力 26425.6 氨基酸 26425.7 有机酸 27225.8 聚羟基链烷酸酯(或盐) 27625.9 多元醇 27725.10 微生物的胞外多糖 27725.11 生物乳化剂 281§26 环境生物技术 28326.1 废物和污水的处理 28326.2 肥料堆制 29726.3 青贮饲料 29726.4 异型生物物质的生物降解 29826.5 生物补救 29826.6 生物采矿(矿石浸提) 29926.7 煤的微生物脱硫 30226.8 生物杀虫剂 302主要参考文献 305

　　《简明微生物工程》是为配合生物技术、生物工程等专业的学科建设而编写的本科生教材，在《微生物工程》(第二版)基础上压缩诸多知识点编写而成。《简明微生物工程》将理科的有关知识与必要的工程技术知识有机结合，使学生既能掌握比较专业的理论知识，又能掌握基本的计算和设计工艺流程的原理和方法。
　　《简明微生物工程》在保持原书编写特色的同时，重视生产应用开发实例，保留了卫生保健产品、食品和饮料发酵、食品添加剂和补充剂、微生物生物量的生产、微生物酶类、燃料和工业化学品、环境微生物技术等专题的核心内容。对原书部分拓展性内容、公式推导、参考文献、图片表格等进行压缩，从而使课时较短的院校有针对性地提高教学使用效率。
　　《简明微生物工程》共分四大部分26章:第一部分微生物工程原理(8章) ，第二部分微生物工程下游加工工程(7章) ，第三部分微生物工程生产设备(4章) ，第四部分微生物工程生产工艺和产品举例(7章)。