高等学校教材：食品工厂设计基础

　　前言
　　第一章 绪论
　　第二章  基本建设程序
　　第一节 项目基本建设程序
　　第二节 建设项目的决策阶段
　　第三节 建设项目规划设计阶段
　　第四节 建设项目实施阶段
　　第三章 厂址选择和厂区总平面设计
　　第一节 厂址选择
　　第二节 厂区总平面设计
　　第四章 食品工厂厂房建筑
　　第一节 食品工厂厂房建筑的分类
　　第二节 厂房建筑的基本形式
　　第三节 厂房建筑的组成和作用
　　第四节 厂房设计与统一化基本规则
　　第五章 食品工厂生产工艺设计
　　第一节 生产工艺设计的依据和内容
　　第二节 生产工艺设计的深度和步骤
　　第三节 核实生产方案与生产规模
　　第四节 生产工艺流程的设计
　　第五节 生产工艺计算及设备设计选型
　　第六节 车间工艺设备布置设计
　　第七节 车间管理设计与布置
　　第六章 食品工厂的非工艺设计
　　第一节 辅助部门及全厂生活设施
　　第二节 能源与动力系统
　　第七章 食品工厂卫生与环境保护
　　第一节 食品工厂卫生
　　第二节 食品工厂环境保护
　　第三节 食品工厂物料综合利用及废弃物的处理
　　第八章 技术经济分析与概算
　　第一节 技术经济分析概述
　　第二节 技术经济分析指标
　　第三节 绝对经济效益评价指标与方法
　　第四节 相对经济效益评价指标与方法
　　第九章 计算机在食品工厂设计中的应用
　　第一节 在设备选型和工艺计算中的应用
　　第二节 食品工厂的参数化设计
　　附录
　　参考文献

　　    《高等学校教材：食品工厂设计基础》按我国现行的基本建设程序，阐述了食品工厂工程建设项目的设计工作程序、内容、步骤、方法和原理，重点介绍了食品工厂工艺设计、工艺计算、设备选型、公用工程、辅助部门与卫生环保、工业建筑、安全生产、企业组织、技术经济分析等内容。
　　    《高等学校教材：食品工厂设计基础》可作为食品科学与工程专业工厂设计程的教材，也可供轻化工系统从事设计、科研、生产的人员参考。