健康的真相：人体的危机与出路

　　序 这本与众不同的书是为你写的吗？／1
　　前言 优化的营养是未来的药物／1
　　第一章 我们的身体构造能应付如今的环境吗？／3
　　“人类的又一次自救——从临床医学到营养医学（廖晓华，田洪均）
　　一 循环系统／6
　　二 肌肉和骨骼系统／7
　　三 神经系统，12
　　四 免疫系统和抗氧化系统／16
　　五 内分泌系统／22
　　六 泌尿系统／23
　　七 消化系统／24
　　八 造成当今社会退化性疾病灾难的原因究竟是什么／29
　　（一）营养失衡和错乱／29
　　（二）长期的自由基侵害／32
　　（三）我们自身的不良生活方式和对自己身体和
　　生命的不尊重和任意糟践／34
　　第二章 充分调动人体自身的能力，保养人体这部不断更新和变化的机器／43
　　“常量营养、微量营养和身体健康的关系（廖晓华，田洪均）
　　一 微量营养素的角色简介／46
　　（一）维生素的几个特点／47
　　（二）矿物元素的特点和基本作用／47
　　（三）生物类黄酮抗氧化剂／48
　　二 常量营养素／5l
　　（一）糖（碳水化合物）／51
　　1.单糖、多糖和纤维素／52
　　2.糖的消化、吸收和代谢／53
　　3.糖异生和血糖的来龙去脉／54
　　（二）蛋白质／59
　　1.蛋白质家族／59
　　2.蛋白质的组成与结构／60
　　3.蛋白质的消化、吸收和代谢／60
　　4.如何衡量蛋白质的价值，吃多少为好／63
　　（三）脂肪（脂类）／67
　　1.脂类的概述和它的功与过／67
　　2.脂肪的消化、吸收和代谢／69
　　3.还胆固醇一个全貌／70
　　三 人体的物质代谢平衡和调节／73
　　（一）整体性／74
　　（二）备组织、器官间的物质代谢各具特色／74
　　（三）各种代谢物均有共同的代谢池／74
　　（四）ATP是机体能量的储藏方式及消耗能量的共同形式／75
　　（五）代谢调节／75
　　四 保持健康的机体和健美的身材／78
　　第三章 疾病和营养——营养医学和营养补充疗法／83
　　“‘吃五谷生百病’——健康和疾病都源于吃”（廖晓华，田洪均，刘丽）
　　一 细胞营养学／生物营养学的概念／83
　　二 优化营养的概念和微量营养补充品／90
　　三 营养补充疗法的实际案例／97
　　第四章 年龄的增长并不等于疾病增多，年老并不等于衰老，死亡应是寿终正寝／177
　　“衰老和营养的关系（田洪均，廖晓华）
　　一 两种衰老学说／179
　　（一）结构损伤学说／179
　　（二）基因决定学说／18l
　　二 从遗传学角度探讨过早衰老的原因／187
　　（一）氧化压力使人衰老更快的证据／189
　　（二）心理压力使人衰老更快的证据／191
　　（三）退化性疾病使人衰老更快的证据／192
　　三 长寿基因为什么会使你长寿／194
　　（一）内源性抗氧化酶系统／194
　　（二）两个有趣的实验／195
　　（三）殊途同归——抗氧化就是抗衰老／j96
　　四 全方位抗氧化／197
　　跋 保持健康是一种责任，这个责任是对身体和生命的道德！／206
　　附录 本书案例中所用营养补充品配方一览表／210
　　参考文献／215

　　廖晓华，1982年北京师范大学化学系毕业后，先后在中国、美国和澳大利亚的大学教书，在实验室做研究。后在从事营养保健品的管理、咨询、翻译过程中涉入科普教育天地，耕耘了六个春秋。她的翻译作品《人生的态度是关键》，和田洪均一起编写的科普教材《热爱生命，珍惜健康》、《如何科学使用营养保健品》、《常量营养和微量营养》、《营养保健品的有问有答》，以及她近年有关科学营养保健的CD、讲课录音等，在国内外华人中不胫而走，流传广泛。
　　田洪均，作为新中国第一批研究生中的一员，在海外的二十年中，一直以地球化学的专长，致力于绿色环保的研究，拥有多项专利成果。长期关注环境和人类健康的关系，特别是癌症和衰老问题，并因此涉入科普教育，用自己的知识促进人们获得优化的健康。
　　刘丽，1983年于青岛医学院（现青岛大学医学院）医疗系毕业后，在青岛市第一人民医院妇产科任副主任医师。1999年到澳大利亚后.开始转入心理学和健康管理学领域，并于2005年底获中国健康协会颁发的健康管理资格证书。对把现代营养学和临床医学相结合的理念表示认同，并积极在实践中推广，一直热心致力于人的健康和营养的科普教育。

　　人们几乎无例外地同意，许多在你生命中有意义的事情的发生都是因为你在正确的时间、正确的地点遇见了正确的人，或获得了正确的资讯，而且你有眼光没有让这些资讯与你擦肩而过，并且采取了正确的行动。这个过程的发生往往也许就是一个“一见钟情”式的大脑处理资讯的过程，一个灵感、悟性和直觉……
　　你眼前的这本书是一本编辑了最新的有关营养、健康、人体和疾病科研进展资讯的书，也是一本具有开拓性健康概念和观点的与众不同的科普教育书籍。尽管包括现代细胞营养学在内的营养医学是一门很年轻的学科，至今因种种原因而并没有被传统的现代医学和大多数医生认可，更没有进入主流医学的渠道，但毫无疑问，人类的健康出路在于现代营养学和临床医学的有机结合。
　　在这本书中，我们讨论的就是与营养医学有关的重要问题：我们面对的环境变迁、身体与营养、疾病与营养、衰老和营养。如果你对以上这些基本的要点感兴趣的话，那么这本书就是你要寻找的健康指导和最新的健康资讯。