食品溯源与召回

　　目录前言第1章 绪论 11.1 食品安全性问题 11.2 食品溯源与召回体系概述 l01.3 食品溯源与召回体系 251.4 小结 34第2章 食品风险分析 352.1 概述 352.2 食品风险分析体系 382.3 食品风险管理 472.4 食品风险交流 522.5 小结 60第3章 食品安全预警体系 6l3.1 概述 6l3.2 食品安全预警 633.3 食品安全响应 743.4 食品安全预警体系建设 853.5 小结 92第4童 食品质量安全可追踪系统 944.1 概述 944.2 食品质量安全可追踪系统简介 964.3 食品信息可追踪系统 1114.4 食品质量安全可追踪系统的应用 1204.5 小结 126第5章 食品溯源 l275.1 概述 1275.2 食品溯源的涵义 1285.3 食品溯源技术 1415.4 食品溯源的应用 1515.5 小结 156笔6帝 食品溯源关键技术 1576.1 概述 1576.2 物种鉴别技术及其应用 1596.3 电子编码技术及其应用 1726.4 自动识别技术及其应用 18l6.5 小结 192第7章 食品溯源系统 1947.1 概述 1947.2 食品溯源系统分析 1957.3 食品溯源系统设计 2017.4 食品溯源系统构建 2107.5 小结 225第8章 食品召回 2268.1 概述 2268.2 食品召回制度 2298.3 食品召回体系 2398.4 食品召回与逆向物流 2478.5 小结 257参考文献 258

　　《食品溯源与召回》共8章，在简要介绍食品安全性问题和食品溯源与召回体系的基础上，分别介绍了食品风险分析、食品安全预警体系、食品质量安伞可追踪系统以及食品溯源、食品溯源关键技术和食品溯源系统，最后介绍了食品召回知识体系。《食品溯源与召回》内容涉及食品溯源与召回的相关知识，从遇到的实际问题出发，进行了系统而深入的分析。