每个人都应该知道的饮食健康原则

　　自序
　　健康亮了红灯——一个真实的例子
　　高压高脂——文明病的指针
　　第一章  认识血压和血脂，了解您的两大健康指针
　　（一）高血压是什么?
　　1.高血压的后果
　　2.如何治疗高血压
　　（二）高血脂
　　（三）中国人的高血压和高血脂情形
　　第二章  如何饮食才能降压降脂
　　（一）降压降脂饮食指南
　　1.降压降脂饮食（DAsH）是怎么来的
　　2.降压降脂饮食的降血压效应
　　3.降压降脂饮食的降血脂效应
　　4.这套降压降脂饮食到底内容为何
　　（二）知然后能行——那么我到底该吃什么
　　1.五谷杂粮类
　　2.蔬菜类
　　3.水果类
　　4.乳制品类
　　5.鸡、鸭、牛、羊、猪和鱼肉
　　6.果仁、种子和干豆类
　　7.油脂类
　　8.甜点类
　　9.饮料的选择
　　10.您吃得太咸吗
　　11.葡萄酒对心脏有益，能多喝些吗
　　12.营养标示——帮助您做个聪明的消费者
　　13.我该吃多少热量才恰当
　　14.我需要吃维生素吗
　　第三章  体重、运动和其他影响血压血脂的因素
　　（一）您的体重合乎健康的标准吗
　　1.您的体重达到健康的标准了吗
　　2.中年发福
　　（二）您真的想减轻体重吗
　　1.动机是关键，预防为上策，全在于您的选择
　　2.热量密度
　　3.知彼知己，记录饮食及运动
　　4.您吃饱了吗
　　5.减肥的特效饮食
　　（三）运动
　　1.为什么要运动
　　2.要运动多少才恰当呢
　　3.什么样的运动才算数
　　（四）抽烟
　　（五）精神压力
　　第四章  决心、动机与成功
　　（一）改变行为的动力源
　　（二）您的生活重心在哪里
　　（三）目标与成功
　　（四）长期与健康生活习惯为伴
　　附录
　　附录一：您的心血管健康吗
　　附录二：饮食记录表

　　    林宝华，1978～1982  学士，台湾大学农艺学系
　　    1983～1986  硕士，美国德州大学奥斯汀分校（The University of Texas at Austin）营养系
　　    1986～1990  博土，美国德州大学奥斯汀分校营养系
　　    1984～1986  研究所助理，美国德州大学奥斯汀分校营养系
　　    1986～1987  助教，美国德州大学奥斯汀分校营养系
　　    1987～1988  助理讲员，美国德州大学奥斯汀分校营养系
　　    1990～1992  博士后研究员，老化与人类发育研究中心，杜克大学（Duke University）医学院
　　    1992～2001  主任，临床营养研究单位，萨拉施德门营养研究中心，杜克大学医学院
　　    1992～2004  助理教授，医学系，杜克大学医学院
　　    2004至今    副教授，医学系，杜克大学医学院

　　    脑血管和心血管疾病已成为世界第二和第三大死亡原因，其危害之大不容忽视。
　　    高血压和高血脂是致病的重要原因，许多因素可以影响您的血压和血脂。《每个人都应该知道的饮食健康原则》详细阐述了：饮食适当与否、有无规律运动、抽烟饮洒的习惯、体重的标准，甚至精神压力的多寡等方面因素的利弊，帮助您更好地选择和控制这些因素。
　　    《每个人都应该知道的饮食健康原则》重点介绍的降压降脂饮食法（DASH）是根据美国卫生署赞助并由杜克大学医学院等五所知名医学中心联合完成的大型研究成果写成的。这套饮食方法，不但可以降血压、降血脂、增进骨健康，而且与防癌协会及糖尿病协会的饮食建议也相符，同时还是真正的减肥良方。