南北家常菜（附VCD光盘1张）

　　蔬菜食用菌的应用
　　猪牛羊肉的做法
　　鱼虾蟹贝怎样吃
　　鸡鸭鹅肉的烹调
　　豆制品小常识
　　PART01蔬菜类
　　白菜
　　白菜奶汤
　　冬菇扒菜心
　　豆腐烧白菜
　　辣白菜
　　蔬菜丝沙拉
　　大虾炖白菜
　　白菜扣虾
　　火腿白菜汤
　　白菜拌猪头肉
　　炒白菜三丝
　　汆丸子白菜
　　白菜拌虾干
　　香辣白菜条
　　醋熘白菜
　　三鲜扒津白
　　芹菜
　　芹香爆虾干
　　西芹百合炒草莓
　　大枣芹菜汤
　　酸辣芹菜
　　炝芹菜
　　西芹鸡胗
　　腰果西芹百合
　　西芹夏果
　　海米炝芹菜
　　奶香芹菜汤
　　西芹炒百合
　　西芹炒鲜鱿
　　香干炒芹菜
　　西芹百合炒螺片
　　开阳芹菜
　　菠菜
　　炸菠菜
　　上汤浸菠菜
　　鲜奶炖烤菠菜盅
　　虾皮菠菜汤
　　酥香菠菜
　　猪肝拌菠菜
　　油菜
　　花菇油菜
　　明珠菜心
　　咸蛋黄扒油菜
　　香菇菜心
　　虾干炒油菜
　　脯酥油菜心
　　茼蒿
　　鸡丝蒿子杆
　　松仁茼蒿菜
　　老家拌茼蒿
　　凉拌茼蒿
　　蒜蓉炒茼蒿
　　茼蒿炒肉丝
　　生菜
　　生菜扒牛百叶垂
　　生菜鸡蛋沙拉京
　　生菜生鱼片
　　拌生菜
　　核桃蚝油生菜
　　清爽生菜包
　　韭菜
　　韭黄炒螺蛳肉
　　韭黄炒鸡蛋
　　豆筋皮炒韭菜彩
　　木耳韭黄炒虾丝
　　韭菜炒鳝丝
　　四季豆
　　五彩炒四季豆
　　蒸芸豆丸子
　　麻汁豆角
　　泡椒四季豆
　　姜汁四季豆
　　鱼香四季豆
　　肉末煸四季豆
　　牛肉豆角
　　麻酱豆角
　　金钩四季豆
　　干煸四季豆
　　脆皮芸豆
　　红煨四季豆
　　豆角炒肉
　　芸豆焖肉片
　　八宝西红柿
　　西红柿鸡蛋汤
　　皮蛋番茄汤
　　西红柿炒鸡蛋
　　鲜奶炸柿排
　　海鲜番茄烙
　　抓炒冬瓜
　　金沙冬瓜
　　海米烧冬瓜
　　煎冬瓜
　　丸子冬瓜汤
　　冬瓜海鲜锅
　　虾仁烩冬蓉
　　绿豆冬瓜汤
　　糖醋冬瓜
　　冬瓜虾仁汤
　　火腿扒冬瓜
　　冬瓜八宝汤
　　冬瓜炖羊肉
　　腿汁扒瓜脯
　　海米炝冬瓜
　　豆腐黄瓜罐
　　五味黄瓜
　　辣油瓜皮
　　红汁黄瓜
　　黄瓜芹菜
　　珊瑚黄瓜
　　花生米拌黄瓜
　　凉拌黄瓜
　　黄瓜炒蛋
　　炝黄瓜条
　　糖醋黄瓜
　　肉丁炒黄瓜
　　焖瓤黄瓜
　　酸辣黄瓜条
　　咸蛋油香黄瓜
　　瑶柱虎皮椒
　　炸青椒盒
　　青椒炒藕丝
　　素炒甜椒
　　甜椒汤
　　青椒炒蛋
　　酿苦瓜
　　三丝烩凉瓜
　　枸杞苦瓜
　　蛋白炒苦瓜
　　凉瓜炒牛肉
　　腊肉炒苦瓜
　　徐嫂船茄
　　黄酱茄花
　　蒜泥茄子
　　椒油茄子
　　果香茄条
　　古香茄子
　　肉泥烧茄子
　　凉拌茄泥
　　酱炸茄子
　　家常煎茄子
　　怡香茄盒
　　鱼香茄条
　　炸茄饼
　　咸鱼鸡粒烧茄子
　　茄子焖烧鱼
　　南瓜扣肉
　　什锦酿南瓜
　　南瓜炒芦笋
　　南瓜炒虾米
　　米汤炒南瓜
　　金盏南瓜泥
　　蛏干烧橄榄萝卜
　　萝卜丝炖大虾
　　糖醋萝卜卷
　　开洋萝卜丝汤
　　麻酱素什锦
　　萝卜丝炒蕨根
　　三色椒油萝卜丝
　　酱萝卜
　　炸萝卜丸子
　　干贝萝卜汤
　　酸辣卤菜卷
　　萝卜三鲜汤
　　萝卜炖牛肉
　　香辣萝卜球
　　响萝卜丝
　　酸萝卜条
　　香脆三丝
　　胡萝卜无花果汤
　　胡萝卜煮蘑菇
　　胡萝卜炒粉丝
　　奶汤素烩
　　白
　　裹烧茭白
　　虾子茭白
　　蟹黄炒茭白
　　糟煎茭白
　　油焖茭白
　　油炝茭白
　　莲耦
　　梅苏拌藕
　　炸藕盒
　　挂霜莲子
　　莲藕双豆瘦肉汤
　　香煎莲藕饼
　　煎藕饼
　　马铃薯
　　地三鲜
　　粤式烩土豆
　　煎土豆饼
　　醋溜土豆丝
　　炸土豆丸子
　　蜜汁土豆丸
　　香炸土豆球
　　鸡蛋土豆丁
　　咸蛋黄焗薯条
　　土豆汤
　　咖喱土豆
　　鸡汁土豆泥
　　麻香土豆条
　　三椒小土豆
　　炸土豆肉饼
　　山药
　　三鲜炖山药
　　蛋黄焗山药
　　椰香山药泥
　　素炒山药片
　　醋香山药
　　山药益气汤
　　洋葱
　　炸洋葱
　　洋葱牛肉丝
　　洋葱炒豆干
　　蚝油洋葱
　　洋葱汤
　　洋葱煎猪肝
　　芋头
　　香芋烧竹鸡
　　家常芋头
　　芋头排骨汤
　　蜜汁大枣芋头
　　芋片汤
　　蘑菇烧芋丸
　　莴笋
　　莴笋炒肝片
　　香辣莴笋翅
　　海米拌莴笋
　　麻辣莴笋
　　花椒莴笋丝
　　莴笋炒腊肉
　　竹笋
　　干煸冬笋
　　油辣佛手笋
　　冬笋鲜菇
　　笋尖芽菜
　　白汁春笋
　　腰花拌双笋
　　烧竹笋
　　莴笋炒腊肉
　　红袖笋丝
　　拌双笋
　　淡菜炒笋尖
　　佛手笋
　　蟹粉扒笋尖
　　虾仁冬笋
　　白汁裹烧笋
　　花椰菜
　　奶汤干贝烧菜花
　　猪肝炒菜花
　　奶香花菜
　　糖醋菜花
　　翡翠松子羹
　　咖喱菜花
　　甘蓝
　　白灼紫甘蓝
　　火腿炒卷心菜
　　西红柿炒卷心菜
　　素炒卷心菜
　　香辣卷心菜
　　酸鲜辣甘蓝
　　芥蓝
　　芥蓝虾仁
　　蚝油芥蓝牛肉
　　上汤芥蓝
　　菜心炒素鸡
　　……
　　PART 02 畜肉类
　　PART 03 禽蛋类
　　PART 04 豆制品类
　　PART 05 水产类

　　    张奔腾，中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国莱刨新研究院研究员。1987年起曾参与和主编《中式烹调师》、《新派辽菜》、《创新东北莱》、《北方家常菜谱》、《辽东红楼宴》、《酱料五味坊》、《清真美味365》、《65道熏卤酱菜》、《家常食疗莱典》、《生鲜超市家常莱》系列等著作120余部，并在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《东方美食》、《中国大厨》、《饮食科学》等杂志和报刊上发表论文及创新莱品二百余篇。2001年赴台北中华美食展，获“厨艺超群”金鼎奖杯；2002年11月被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”、“国际美食评委”荣誉称号；2003年成为“国际认证行政总厨”；2004年获“中国百名行业创新杰出人物金像奖”，被评为“中国饭店优秀职业经理人”；2005年7月被中国领导科学研究院授予“博士学位”；2006年3月被选为中国餐饮业专家。2007年2月获中国饭店经理人网颁发的“特别荣誉奖”。现任沈阳假日大厦有限公司副总经理兼城市酒楼总经理。

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