第一章 话其史
第一节 茶的起源
传说与记事
古时传说
古书记事
解“茶”字寻茶树
“茶”字由来
茶树的起源
第二节 茶的发展
茶之为饮始自西汉
先秦说
三国说
西汉说
茶风渐浓于三国魏晋南北朝
茶文化兴盛于隋唐
饮茶普及于宋代以后
现代茶文化的发展
第三节 茶的传播
国内路线
始于巴蜀
顺江而下
继续东移
行至江南
由东转南
国外路线
茶在亚洲的传播
茶在欧洲的传播
茶在美洲、大洋洲、非洲的传播
千年的茶马古道
茶马古道的起源
茶马政策的发展及废止
变迁的茶马古道，不变的民族精神
第二章 赏其艺
第一节 茶叶艺术
茶叶的演变
自然形态的鲜叶
从散茶到饼茶
从饼茶到蒸青散茶
从蒸青散茶到炒青绿茶
基本茶类
碧绿青翠的绿茶
艳如琥珀的红茶
色橙味浓的黄茶
毫色如雪的白茶
浓清相宜的乌龙茶
愈久愈醇的黑茶
种类繁多的再加工茶
茶叶产区
江北茶区
江南茶区
西南茶区
华南茶区
台湾省茶区
世界其他茶区
茶叶的选购
观察法
辨别法
其他注意事项
茶叶的贮存
第二节 茶具艺术
茶具的演变
简单朴素的唐前茶具
完备配套的唐代茶具
富丽典雅的宋代茶具
承上启下的元代茶具
创新定型的明代茶具
异彩纷呈的清代茶具
精良多样的现代茶具
茶具的种类
竹木茶具
金属茶具
陶器茶具
漆器茶具
瓷器茶具
搪瓷茶具
玻璃茶具
茶艺泡茶用具
冲茶器
附属茶器
煮水器
辅助用品
茶具的选购
茶、器总相宜
主茶具的选择
茶具的保养
第三节 水的艺术
择“真水”
水质需“清”
水性应“轻”
水品在“活”
水味要“甘”
天下名泉
天下第一泉之争
各地名泉
第四节 泡茶艺术
烹茶方法的演变
源于西汉、盛于初唐的煮茶法
流行于中、晚唐的煎茶法
盛行于两宋的点茶法
流传于世的泡茶法
泡茶方法
泡茶的一般程序
茶与水的用量
泡茶水温的掌握
泡茶时间的掌握
泡茶次数的掌握
第五节 品茗艺术
五品
三看三闻=三品三回味
三看
三闻
三品
三回味
第六节 各类茶的茶艺程序
绿茶茶艺程序
祁门工夫红茶茶艺程序
铁观音茶艺程序
普洱茶茶艺程序
茉莉花茶茶艺程序
第三章 享其用
第一节 茶饮强身健体
茶饮功效
生理功效
心理功效
茶饮四季
春饮花茶解困
夏饮绿茶消暑
秋饮青茶除燥
冬饮红茶御寒
茶饮禁忌
不宜饮茶的人
不宜饮的八种茶
不宜泡茶的水
第二节 茶药医治百病
茶为万病之药
茶的本草理论
对症茶药方
调节神经类
心血管病类
妇科疾病类
强筋健骨类
呼吸系统类
泌尿系统类
皮肤系统类
五官系统类
茶药注意事项
选用禁忌
使用禁忌
第三节 茶餐唇齿留香
茶餐历史
茶餐分类
茶餐的特点
讲求精巧，口感清淡
营养丰富，有益健康
餐饮文化，融为一体
雅俗共赏，老少成宜
共享美味
养生茶粥
茶香入菜
以茶煲汤
茶制点心
简易茶餐
茶餐注意事项
茶叶的选择
茶与餐的搭配
如何调味
茶餐禁忌
第四节 残茶物尽其用
消除异味
清洁去污
吸尘除潮
其他妙用
第四章 悟其道
第一节 中国茶道
茶道概述
中国茶道流派
贵族茶道
雅士茶道
禅宗茶道
世俗茶道
中国茶道四谛
和——中国茶道哲学思想的核心
静——中国茶道修习的必由之径
怡——中国茶道中人的身心享受
真——中国茶道的终极追求
……
第五章 览其情
《茶经》
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