国家级职业教育培训规划教材：日式料理

　　模块一 概述
　　模块二 生食类
　　模块三 蒸食类
　　模块四 煮类
　　模块五 炸类
　　模块六 烤食类
　　模块七 锅类
　　模块八 米饭(寿司)类
　　模块九 面食类
　　模块十 冷食类
　　模块十一 汤类
　　模块十二 点心类

　　日式料理极具特色并具有养生的功效，越来越受到人们的喜爱。《日式料理》首先介绍了日式料理的有关常识，然后分模块介绍了生食类、蒸食类、煮类、炸类、烤食类、锅类、米饭（寿司）类、面食类、冷食类、汤类、点心类的制作。在每类菜品中，都配有典型菜例，以及菜例中原料的具体用量和详细的制作方法。通过《日式料理》的学习，读者能快速掌握常见日式美食的制作方法。