全国高等学校医学成人学历教育专科教材：临床营养学（供护理学专业用）

　　第一章 绪论
　　第一节 临床营养治疗原则
　　第二节 临床营养学进展
　　第二章 营养学基础
　　第一节 概述
　　第二节 能量
　　第三节 蛋白质
　　第四节 脂肪
　　第五节 糖类
　　第六节 矿物质和微量元素
　　第七节 维生素
　　第八节 水
　　第九节 营养素相互作用
　　第三章 医院基本饮食
　　第一节 饮食与临床治疗
　　第二节 普通饮食
　　第三节 软食
　　第四节 半流质饮食
　　第五节 流质饮食
　　第四章 治疗及试验代谢饮食
　　第一节 治疗饮食
　　第二节 试验饮食
　　第三节 代谢饮食
　　第四节 特用饮食
　　第五章 肠内与肠外营养治疗
　　第一节 肠内营养治疗
　　第二节 肠外营养治疗
　　第六章 饮食与药物相互作用
　　第一节 营养状况与药物代谢
　　第二节 药物对营养素的影响
　　第三节 药物和泌乳
　　第七章 营养治疗和咨询及饮食调查
　　第一节 静态营养状况评价
　　第二节 血清蛋白及免疫功能测定
　　第三节 动态营养状况评价
　　第四节 营养不良诊断及预后性评价
　　第五节 综合评价
　　第六节 危重患者营养治疗和营养咨询
　　第八章 感染性疾病营养治疗
　　第一节 肝炎营养治疗
　　第二节 伤寒与副伤寒营养治疗
　　第三节 痢疾营养治疗
　　第四节 结核病营养治疗
　　第九章 营养缺乏病营养治疗
　　第一节 概述
　　第二节 蛋白质-能量营养不良营养治疗
　　第三节 维生素A缺乏病营养治疗
　　第四节 维生素B1缺乏病营养治疗
　　第五节 维生素B2缺乏病营养治疗
　　第六节 维生素PP缺乏病营养治疗
　　第七节 维生素C缺乏病营养治疗
　　第八节 维生素D缺乏病营养治疗
　　第九节 锌缺乏病营养治疗
　　第十节 碘缺乏病营养治疗
　　第十一节 硒缺乏病营养治疗
　　第十章 内分泌和代谢疾病营养治疗
　　第一节 糖尿病营养治疗
　　第二节 痛风症营养治疗
　　第三节 甲状腺功能亢进营养治疗
　　第四节 肥胖症营养治疗
　　第五节 骨质疏松症营养治疗
　　第十一章 呼吸系统疾病营养治疗
　　第一节 肺炎营养治疗
　　第二节 支气管炎营养治疗
　　第三节 哮喘营养治疗
　　第十二章 循环系统疾病营养治疗
　　第一节 冠心病营养治疗
　　第二节 原发性高血压营养治疗
　　第三节 高脂（蛋白）血症营养治疗
　　第四节 心肌梗死营养治疗
　　第五节 心力衰竭营养治疗
　　第十三章 消化系统疾病营养治疗
　　第一节 食管炎营养治疗
　　第二节 消化性溃疡营养治疗
　　第三节 胃炎营养治疗
　　第四节 便秘营养治疗
　　第五节 炎性肠病营养治疗
　　第六节 肝硬化营养治疗
　　第七节 脂肪肝营养治疗
　　第八节 肝豆状核变性营养治疗
　　第九节 肝性脑病营养治疗
　　第十节 胆囊炎和胆石症营养治疗
　　第十一节 胰腺炎营养治疗
　　第十四章 泌尿系统疾病营养治疗
　　第一节 急性肾炎营养治疗
　　第二节 慢性肾炎营养治疗
　　第三节 肾病综合征营养治疗
　　第四节 尿路结石营养治疗
　　第五节 肾衰竭营养治疗
　　第六节 透析时营养治疗
　　第十五章 肿瘤营养治疗
　　第一节 饮食营养与肿瘤
　　第二节 饮食营养防治肿瘤
　　第三节 消化系统肿瘤营养治疗
　　第四节 常见肿瘤药膳治疗
　　第十六章 外伤性疾病营养治疗
　　第一节 营养治疗重要性
　　第二节 术前营养状况的改善
　　第三节 术后营养代谢及供给
　　第四节 术后营养治疗
　　第五节 烧伤营养治疗
　　第十七章 器官衰竭和移植营养治疗
　　第一节 多器官衰竭营养治疗
　　第二节 肾移植营养治疗
　　第三节 肝移植营养治疗
　　第四节 骨髓移植营养治疗
　　第十八章 儿科疾病营养治疗
　　第一节 婴幼儿饮食与营养
　　第二节 婴幼儿喂养
　　第三节 婴幼儿治疗饮食
　　第四节 儿科疾病营养治疗
　　第十九章 孕产妇及乳母营养
　　第一节 孕产妇及乳母的生理特点
　　第二节 孕产妇及乳母的营养需求
　　第三节 孕妇疾病营养治疗
　　附录 中国居民膳食指南
　　参考文献

　　    蔡东联，男，汉族，1949年12月出生，江苏射阳人，中共党员，医学硕士，教授、主任医师、博（硕）士生导师；第二军医大学附属长海医院营养科主任、第二军医大学临床营养学教研室主任和中国人民解放军临床营养中心主任，上海职工医学院客座教授。兼任中国人民解放军临床营养专业委员会主任委员、中华中医药学会营养药膳分会副理事长、中华临床医学会副理事长、上海茶叶学会副理事长兼科技工作委员会主任、中国茶叶学会理事、中国老年学会营养与食品分会理事、中华医学会肠外肠内营养分会常务理事兼营养师协作组组长、上海市预防医学会食品卫生专业委员会理事、上海市医学会科普专业委员会理事、上海市营养学会理事、中华名医协会理事、国际传统医学会理事，美中国际营养杂志总编辑、中国临床营养杂志编委、茶报编委、家庭用药编委、营养与食品卫生杂志编委、国外医学卫生学分册编委、氨基酸与生物资源杂志编委、中华实用医药杂志常务编委、中华现代临床医学杂志编委、肠外与肠内营养杂志编委、中国临床康复常务编委、中国医学荟萃杂志编委、上海医学编委等。

　　    对患者来说，合理平衡的营养饮食极为重要。“医食同源，药食同根”，表明营养饮食和药物对于治疗疾病有异曲同工之处。合理的营养饮食可提高机体预防疾病、抗手术和麻醉的能力，减少并发症，促进疾病的康复。在医学模式发生变化的今天，营养饮食的治疗作用越来越显得重要。
　　    《全国高等学校医学成人学历教育专科教材：临床营养学（供护理学专业用）》是关于介绍“临床营养学”的教学用书，全书共设十八章，包括营养学概论、营养学基础和常见疾病患者的营养等内容。编者在总结多年的教学、科研和临床实践的基础上，结合国内外临床营养学最新进展和护理学专业特点编写而成，力求成为一本适合护理学专业学生学习的比较系统的临床营养学教材。
　　    《全国高等学校医学成人学历教育专科教材：临床营养学（供护理学专业用）》适合各级大专医学院校的师生使用。