植物饮品原料研究文献学（上下册）

　　第一卷谷物类植物研究文献
　　第一章稻谷研究文献1
　　一、概述1
　　二、水稻品种分类及特性1
　　三、稻谷的营养组成与分析2
　　四、稻谷的物理化学性质及加工特性2
　　五、参考文献5
　　第二章小麦研究文献267
　　一、概述267
　　二、小麦品种分类及特性267
　　三、小麦的营养组成与分析267
　　四、小麦的物理化学性质及加工特性267
　　五、参考文献267
　　第三章玉米研究文献534
　　一、概述534
　　二、玉米品种分类及特性534
　　三、玉米的营养组成与分析535
　　四、玉米的物理化学性质及加工特性535
　　五、参考文献535
　　第四章高粱研究文献784
　　一、概述784
　　二、高粱品种分类及特性784
　　三、高粱的营养组成与分析784
　　四、高粱的物理化学性质及加工特性784
　　五、参考文献784
　　第五章粟米研究文献806
　　一、概述806
　　二、粟品种分类及特性806
　　三、粟的营养组成与分析806
　　四、粟的物理化学性质及加工特性806
　　五、参考文献807
　　第六章大麦研究文献813
　　一、概述813
　　二、大麦品种分类及特性813
　　三、大麦的营养组成与分析813
　　四、大麦的物理化学性质及加工特性813
　　五、参考文献814
　　第七章燕麦研究文献856
　　一、概述856
　　二、燕麦品种分类及特性856
　　三、燕麦的营养组成与分析856
　　四、燕麦的物理化学性质及加工特性857
　　五、参考文献857
　　第八章荞麦研究文献868
　　一、概述868
　　二、荞麦品种分类及特性868
　　三、荞麦的营养组成与分析868
　　四、荞麦的物理化学性质及加工特性869
　　五、参考文献869
　　第九章薏仁研究文献883
　　一、概述883
　　二、薏仁品种分类及特性883
　　三、薏仁的营养组成与分析883
　　四、薏仁的物理化学性质及加工特性883
　　五、参考文献883第二卷豆类植物研究文献
　　第一章大豆研究文献887
　　一、概述887
　　二、大豆品种分类及特性887
　　三、大豆的营养组成与分析887
　　四、大豆的物理化学性质及加工特性887
　　五、参考文献888
　　第二章绿豆研究文献1100
　　一、概述1100
　　二、绿豆品种分类及特性1100
　　三、绿豆的营养组成与分析1100
　　四、绿豆的物理化学性质及加工特性1100
　　五、参考文献1100
　　第三章红豆研究文献1112
　　一、概述1112
　　二、红豆品种分类及特性1112
　　三、红豆的营养组成与分析1112
　　四、红豆的物理化学性质及加工特性1112
　　五、参考文献1112
　　第四章黑豆研究文献1114
　　一、概述1114
　　二、黑豆品种分类及特性1114
　　三、黑豆的营养组成与分析1114
　　四、黑豆的物理化学性质及加工特性1114
　　五、参考文献1114
　　第五章豌豆研究文献1117
　　一、概述1117
　　二、豌豆品种分类及特性1117
　　三、豌豆的营养组成与分析1117
　　四、豌豆的物理化学性质及加工特性1117
　　五、参考文献1118
　　第六章蚕豆研究文献1127
　　一、概述1127
　　二、蚕豆品种分类及特性1127
　　三、蚕豆的营养组成与分析1127
　　四、蚕豆的物理化学性质及加工特性1127
　　五、参考文献1127
　　第七章豇豆研究文献1143
　　一、概述1143
　　二、豇豆品种分类及特性1143
　　三、豇豆的营养组成与分析1143
　　四、豇豆的物理化学性质及加工特性1143
　　五、参考文献1143
　　第八章芸豆研究文献1154
　　一、概述1154
　　二、芸豆品种分类及特性1154
　　三、芸豆的营养组成与分析1154
　　四、芸豆的物理化学性质及加工特性1154
　　五、参考文献1154
　　第九章扁豆研究文献1156
　　一、概述1156
　　二、扁豆品种分类及特性1156
　　三、扁豆的营养组成与分析1156
　　四、扁豆的物理化学性质及加工特性1156
　　五、参考文献1156
　　第三卷根茎类植物研究文献
　　第一章甘薯研究文献1159
　　一、概述1159
　　二、甘薯品种分类及特性1159
　　三、甘薯的营养组成与分析1160
　　四、甘薯的物理化学性质及加工特性1160
　　五、参考文献1160
　　第二章马铃薯研究文献1192
　　一、概述1192
　　二、马铃薯品种分类及特性1192
　　三、马铃薯的营养组成与分析1192
　　四、马铃薯的物理化学性质及加工特性1192
　　五、参考文献1193
　　第三章芋头研究文献1229
　　一、概述1229
　　二、芋头品种分类及特性1229
　　三、芋头的营养组成与分析1229
　　四、芋头的物理化学性质及加工特性1230
　　五、参考文献1230
　　第四章荸荠研究文献1232
　　一、概述1232
　　二、荸荠品种分类及特性1232
　　三、荸荠的营养组成与分析1232
　　四、荸荠的物理化学性质及加工特性1232
　　五、参考文献1232
　　第五章山药研究文献1236
　　一、概述1236
　　二、山药品种分类及特性1236
　　三、山药的营养组成与分析1236
　　四、山药的物理化学性质及加工特性1237
　　五、参考文献1237
　　第六章百合研究文献1246
　　一、概述1246
　　二、百合品种分类及特性1246
　　三、百合的营养组成与分析1246
　　四、百合的物理化学性质及加工特性1246
　　五、参考文献1246
　　第七章莲藕研究文献1264
　　一、概述1264
　　二、莲藕品种分类及特性1264
　　三、莲藕的营养组成与分析1264
　　四、莲藕的物理化学性质及加工特性1264
　　五、参考文献1265第四卷坚果类植物研究文献
　　第一章花生研究文献1271
　　一、概述1271
　　二、花生品种分类及特性1271
　　三、花生的营养组成与分析1271
　　四、花生的物理化学性质及加工特性1272
　　五、参考文献1272
　　第二章核桃研究文献1312
　　一、概述1312
　　二、核桃品种分类及特性1312
　　三、核桃的营养组成与分析1312
　　四、核桃的物理化学性质及加工特性1312
　　五、参考文献1312
　　第三章杏仁研究文献1334
　　一、概述1334
　　二、杏仁品种分类及特性1334
　　三、杏仁的营养组成与分析1334
　　四、杏仁的物理化学性质及加工特性1335
　　五、参考文献1335
　　第四章芝麻研究文献1340
　　一、概述1340
　　二、芝麻品种分类及特性1340
　　三、芝麻的营养组成与分析1340
　　四、芝麻的物理化学性质及加工特性1340
　　五、参考文献1340
　　第五章板栗研究文献1352
　　一、概述1352
　　二、板栗品种分类及特性1352
　　三、板栗的营养组成与分析1352
　　四、板栗的物理化学性质及加工特性1352
　　五、参考文献1352
　　第六章银杏研究文献1375
　　一、概述1375
　　二、银杏品种分类及特性1375
　　三、银杏的营养组成与分析1375
　　四、银杏的物理化学性质及加工特性1376
　　五、参考文献1376
　　第七章葵花籽研究文献1428
　　一、概述1428
　　二、葵花籽品种分类及特性1428
　　三、葵花籽的营养组成与分析1428
　　四、葵花籽的物理化学性质及加工特性1428
　　五、参考文献1428
　　第八章南瓜籽研究文献1431
　　一、概述1431
　　二、南瓜籽品种分类及特性1431
　　三、南瓜籽的营养组成与分析1431
　　四、南瓜籽的物理化学性质及加工特性1431
　　五、参考文献1431
　　第九章松仁研究文献1433
　　一、概述  1433
　　二、松仁品种分类及特性1433
　　三、松仁的营养组成与分析1433
　　四、松仁的物理化学性质及加工特性1433
　　五、参考文献1433
　　第十章榛子研究文献1435
　　一、概述1435
　　二、榛子品种分类及特性1435
　　三、榛子的营养组成与分析1435
　　四、榛子的物理化学性质及加工特性1435
　　五、参考文献1436
　　第十一章莲子研究文献1438
　　一、概述1438
　　二、莲子品种分类及特性1438
　　三、莲子的营养组成与分析1438
　　四、莲子的物理化学性质及加工特性1438
　　五、参考文献1438
　　第十二章芡实研究文献1445
　　一、概述1445
　　二、芡实品种分类及特性1445
　　三、芡实的营养组成与分析1445
　　四、芡实的物理化学性质及加工特性1445
　　五、参考文献1445第五卷其他饮品植物研究文献
　　第一章南瓜研究文献1447
　　一、概述1447
　　二、南瓜品种分类及特性1447
　　三、南瓜的营养组成与分析1447
　　四、南瓜的物理化学性质及加工特性1448
　　五、参考文献1448
　　第二章椰子研究文献1463
　　一、概述1463
　　二、椰子品种分类及特性1463
　　三、椰子的营养组成与分析1463
　　四、椰子的物理化学性质及加工特性1463
　　五、参考文献1464
　　第三章木耳研究文献1467
　　一、概述1467
　　二、木耳品种分类及特性1467
　　三、木耳的营养组成与分析1467
　　四、木耳的物理化学性质及加工特性1468
　　五、参考文献1468
　　第四章红枣研究文献1478
　　一、概述1478
　　二、红枣品种分类及特性1478
　　三、红枣的营养组成与分析1478
　　四、红枣的物理化学性质及加工特性1479
　　五、参考文献1479
　　第五章枸杞研究文献1485
　　一、概述1485
　　二、枸杞品种分类及特性1485
　　三、枸杞的营养组成与分析1485
　　四、枸杞的物理化学性质及加工特性1485
　　五、参考文献1486
　　第六章茶叶研究文献1505
　　一、概述1505
　　二、茶叶品种分类及特性1505
　　三、茶叶的营养组成与分析1506
　　四、茶叶的物理化学性质及加工特性1506
　　五、参考文献1507
　　第七章泽泻研究文献1751
　　一、概述1751
　　二、泽泻品种分类及特性1751
　　三、泽泻的营养组成与分析1751
　　四、泽泻的物理化学性质及加工特性1751
　　五、参考文献1751
　　第八章太子参研究文献1764
　　一、概述1764
　　二、太子参品种分类及特性1764
　　三、太子参的营养组成与分析1764
　　四、太子参的物理化学性质及加工特性1764
　　五、参考文献1765

　　    《植物饮品原料研究文献学》为植物饮品开发的农作物原料资源的研究提供文献支持。全书共分五卷，第一卷谷物类植物研究文献，包括了稻谷、小麦、玉米、高粱、粟米、大麦、燕麦、荞麦、薏仁；第二卷豆类植物研究文献，包括了大豆、绿豆、红豆、黑豆、豌豆、蚕豆、豇豆、芸豆、扁豆；第三卷根茎类植物研究文献，包括了甘薯、马铃薯、芋头、荸荠、山药、百合、莲藕；第四卷坚果类植物研究文献，包括了花生、核桃、杏仁、芝麻、板栗、银杏、葵花籽、南瓜籽、松仁、榛子、莲子、芡实；第五卷其他饮品植物研究文献，包括了南瓜，椰子、木耳、红枣、枸杞、茶叶、泽泻、太子参。全书列出了1989～2009年，各植物研究的中文文献共计六万多条，供读者参考查阅。
　　    本书可供农业工程、食品工程及生物等领域工程技术人员、科研人员和管理人员参考，也可供高等院校相关专业师生参阅。