端上餐桌的中药

　　绪言
　　（一）食物中药的发展史
　　（二）食物中药鉴别方法
　　（三）食物中药现代研究
　　（四）食物中药应用方法
　　（五）食物中药保存方法
　　一、根和根茎类中药
　　山药
　　玉竹
　　甘草
　　白芷
　　百合
　　姜（生姜干姜）
　　桔梗
　　高良姜
　　黄精
　　葛根
　　鲜白茅根
　　薤白
　　二、皮、叶、花类中药
　　肉桂
　　桑叶
　　荷叶
　　淡竹叶
　　紫苏叶
　　丁香
　　金银花
　　菊花
　　三、果实种子类中药
　　八角茴香
　　刀豆
　　小茴香
　　山楂
　　火麻仁
　　乌梅
　　木瓜
　　白果
　　白扁豆
　　龙眼肉
　　决明子
　　肉豆蔻
　　佛手
　　杏仁
　　沙棘
　　芡实
　　花椒
　　赤小豆
　　大枣
　　罗汉果
　　青果
　　枸杞子
　　栀子
　　砂仁
　　胖大海
　　香橼
　　桃仁
　　桑葚
　　橘红
　　益智仁
　　莱菔子
　　莲子
　　紫苏子
　　黑芝麻
　　榧子
　　酸枣仁
　　橘皮
　　薏苡仁
　　覆盆子
　　四、全草类中药
　　小蓟
　　马齿苋
　　鱼腥草
　　香薷
　　蒲公英
　　薄荷
　　菊苣
　　藿香
　　五、动物药类中药
　　乌梢蛇
　　牡蛎
　　阿胶
　　鸡内金
　　蜂蜜
　　蜂花粉
　　蜂胶
　　蝮蛇
　　六、其他类中药
　　昆布
　　麦芽
　　淡豆豉

　　    吴启南，男，1963年出生。现为南京中医药大学教授，博士生导师。江苏省高校跨世纪学术带头人，江苏省“333高层次人才培养工程”中青年科学技术带头人。曾获第六届江苏省青年科技奖，江苏省“五一”劳动奖章。中国自然资源学会天然药物资源研究专业委员会秘书长，国家执业药师资格认证专家，国家保健食品审评专家。长期以来，一直从事中药的品种鉴定、质量分析、资源开发及利用的教学和科研工作，曾获江苏省科学技术进步奖多项，近几年来共发表论文40多篇，论著10余部。

　　    《端上餐桌的中药》分两大部分，第一部分为绪言，主要介绍食物中药的发展史、如何运用简单方法鉴别食物中药的真伪优劣、现代研究所阐明的食物中药中的营养和活性物质及如何应用和保存食物中药；第二部分根据食物中药的来源和食用部位分为六大类，共介绍78种食物中药。