超临界流体与食品深加工

　　序
　　第1章 概论
　　第2章 超临界CO2流体萃取技术在食品工业中的应用
　　2.1 脱咖啡因
　　2.1.1 咖啡豆脱咖啡因
　　2.1.2 超临界CO2萃取茶叶中咖啡因
　　2.1.3 超临界CO2萃取茶叶中咖啡碱
　　2.2 超临界CO2萃取花椒
　　2.2.1 超临界CO2萃取花椒籽油
　　2.2.2 超临界CO2萃取花椒中酰胺类成分
　　2.3 超临界CO2萃取在其他食品开发中的应用
　　2.3.1 超临界CO2萃取芦笋中熊果酸
　　2.3.2 超临界CO2萃取生姜中抗氧化活性物质
　　2.3.3 超临界CO2萃取荞麦中天然芦丁
　　2.3.4 超临界CO2萃取鹰嘴豆
　　2.3.5 超临界CO2萃取蜂胶
　　2.3.6 超临界CO2萃取茶多酚
　　2.3.7 超临界CO2萃取整粒松仁
　　2.3.8 超临界CO2萃取滁菊
　　2.3.9 超临界CO2萃取洋葱油
　　2.3.10 超临界CO2萃取甜橙皮油
　　2.3.11 超临界CO2萃取化橘红
　　2.3.12 超临界CO2萃取技术脱除大豆蛋白异味
　　参考文献
　　第3章 超临界CO2流体萃取技术在酒类工业中的应用
　　3.1 啤酒花的萃取
　　3.2 从白酒中提取香味
　　3.3 用脱脂的米和酒曲酿制清酒
　　3.4 超临界CO2萃取葡萄皮三萜类组分
　　参考文献
　　第4章 超临界CO2流体萃取技术在油脂工业中的应用
　　4.1 超临界CO2萃取油脂与传统方法的比较及影响因素
　　4.1.1 与传统方法的比较
　　4.1.2 超临界CO2萃取植物油脂的影响因素
　　4.2 超临界CO2萃取工艺在油脂工业中的应用
　　4.2.1 萃取及精制小麦胚芽油
　　4.2.2 萃取沙棘油
　　4.2.3 萃取大豆油
　　4.2.4 萃取水冬瓜油
　　4.2.5 超临界CO2萃取芹菜籽油
　　4.2.6 超临界CO2萃取南瓜籽油
　　4.2.7 超临界CO2萃取葡萄籽油
　　4.2.8 超临界CO2萃取菜籽油饼
　　4.2.9 超临界CO2萃取棉籽油
　　4.2.10 超临界CO2萃取沙苑子油
　　4.2.11 超临界CO2萃取核桃油
　　4.2.12 超临界CO2萃取碱蓬油
　　4.2.13 超临界CO2萃取隐甲藻油脂
　　4.2.14 超临界CO2萃取亚麻籽油
　　4.2.15 超临界CO2萃取红松仁油
　　4.2.16 超临界CO2萃取猕猴桃籽油
　　4.2.17 超临界CO2萃取榛子油
　　4.2.18 超临界CO2萃取扁桃油
　　4.2.19 超临界CO2萃取共轭亚油酸
　　4.2.20 超临界CO2萃取油茶籽油
　　4.2.21 超临界CO2萃取微孔草油
　　4.2.22 超临界CO2萃取食用姜油
　　参考文献
　　第5章 超临界CO2流体萃取技术在保健品工业中的应用
　　第6章 超临界CO2萃取在食用天然色素开发中的应用
　　第7章 超临界CO2流体萃取技术在天然香料工业中的应用

　　    《超临界流体与食品深加工》简要介绍了超临界CO2。流体萃取技术的发展现状及研究进展，详细介绍了超临界CO2流体萃取技术在食品工业、酒类工业、油脂工业、保健品工业、天然色素及天然香料工业等领域中的应用实例，《超临界流体与食品深加工》系统科学，通俗易懂，可供从事超临界CO2流体萃取技术人员使用，以及有意于超临界 CO2流体萃取技术应用在食品加工领域的科技工作者使用，也可作为大专院校教师、研究生和高年级本科生的参考书。