酒店餐厅服务培训标准

　　第一章  餐饮部概述
　　第一节  餐饮部的地位及任务／3
　　第二节  餐饮部的组织机构／5
　　第三节  餐饮产品及服务／7
　　第四节  餐厅服务员的要求／23
　　第二章  中餐服务标准
　　第一节  中餐简介／35
　　第二节  中餐服务器具和设备／47
　　第三节  中餐岗位职责／59
　　第四节  中餐服务技能／64
　　第五节  中餐服务标准／88
　　第三章  西餐服务标准
　　第一节  西餐简介／119
　　第二节  西餐服务器具／136
　　第三节  西餐岗位职责／141
　　第四节  西餐服务技能／143
　　第五节  西餐服务标准／155

　　本书全面、系统地介绍了商务酒店餐厅服务人员应该掌握的标准化操作和服务技能，有利于提高餐厅服务员的服务意识、服务技能和服务水平，是一本较为系统、全面、实用的酒店餐厅服务培训手册。本书实用性、标准性、规范性极强，是酒店管理者进行决策、酒店员工进行培训的必备。
　　本书主要从餐饮部概述、中餐服务标准、西餐服务标准、宴会服务标准和酒吧服务标准来阐述，全面、系统地介绍了商务酒店餐厅服务员应该掌握的相应知识、个人服务礼仪要求、标准化操作和服务技能。阅读本书有利于提高餐厅服务员应具备的服务意识、服务技能和服务