第一部分 菌种选育
1-1 微生物菌种选育方式与原理
1-2 菌种选育实验
实验1-1 林可链霉菌菌株选育综合大实验
实验1-2 酵母菌选育综合大实验
实验1-2-1 酵母菌营养缺陷型的筛选
实验1-2-2 酵母菌原生质体融合
实验1-2-3 酵母菌呼吸缺陷型的筛选
实验1-2-4 质粒DNA转化啤酒酵母
实验1-3 大肠杆菌选育综合大实验
实验1-3-1 大肠杆菌营养缺陷型的筛选
实验1-3-2 质粒DNA转化感受态大肠杆菌
实验1-4 蛋白酶和淀粉酶产生菌的筛选综合大实验
实验1-4-1 碱性蛋白酶高产菌株的选育
实验1-4-2 产淀粉酶菌株的紫外诱变及平板初筛
第二部分 微生物反应过程的优化与放大
2-1 微生物反应过程的优化与调控原理
2-2 微生物反应过程的优化与控制实验
实验2-1 林可霉素生物合成过程的优化与控制
实验2-2 红霉素生物合成过程的优化与控制
实验2-3 新霉素发酵综合实验
实验2-4 全麦芽啤酒的生产
实验2-5 苏云金芽孢杆菌的发酵控制
实验2-6 酸乳的发酵
实验2-7 以红薯为原料发酵生产L-乳酸
实验2-8 液态发酵生产纤维素酶的过程优化与控制
实验2-9 固态产β-葡萄糖苷酶的生产过程控制
第三部分 生物分离与提取实验
3-1 生物分离方法、分离设备和分离原理介绍
3-2 发酵液成分的分离与提取
实验3-1 红霉素的提取
实验3-2 硫酸新霉素的提取
实验3-3 利福霉素的提取
实验3-4 L-乳酸的提取
实验3-5 溶菌酶的提取
3-3 DNA的提取与定量测定
实验3-6 大肠杆菌质粒DNA的提取与定量测定
实验3-7 林可链霉菌基因组DNA的提取与定量测定
实验3-8 酿酒酵母DNA的提取与定量测定
3-4 天然药物的提取实验
实验3-9 大孔树脂柱层析在开口箭甾体皂苷分离中的应用
第四部分 定量分析实验
4-1 发酵液的常规参数检测大实验
实验4-1 生物量的测定
实验4-2 酸度和pH值的测定
实验4-3 总糖、还原糖和葡萄糖含量的测定
实验4-4 氨基氮和铵离子含量的测定
实验4-5 溶磷含量的测定
实验4-6 生物效价的测定
实验4-7 用在线溶氧电极测发酵体系临界溶氧浓度
实验4-8 发酵废液COD的测定
4-2 酶的活力测定大实验
实验4-9 纤维素酶活力的测定
实验4-10 α-淀粉酶活力的测定
实验4-11 蛋白酶活力的测定
实验4-12 糖代谢途径关键调控酶活力的测定
4-3 白酒的主要成分检测大实验
实验4-13 甲醇含量的测定
实验4-14 醛类（甲醛、乙醛和糠醛）含量的测定
实验4-15 杂醇油含量的测定
实验4-16 铅含量的测定
实验4-17 氰化物含量的测定
实验4-18 己酸乙酯含量的测定
4-4 啤酒的成分及卫生学指标检测大实验
实验4-19 酒精度的测定及原麦汁浓度的计算
实验4-20 双乙酰含量的测定
实验4-21 苦味质含量的测定
实验4-22 二氧化碳含量的测定
实验4-23 细菌总数及大肠菌群的检测
附录
一、常用单位换算数据
二、高压蒸汽灭菌常用压力、温度与时间
三、实验室中常用的化学杀菌剂和消毒剂
四、常用缓冲液的配制
五、分子生物学常用试剂的配制
六、常用培养基
参考文献
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