第一篇 营养学基础
第一章 能量
第二章 蛋白质和核酸
第三章 脂类
第四章 糖类
第五章 膳食纤维
第六章 脂溶性维生素
第七章 水溶性维生素
第八章 元机盐——钙、磷、镁
第九章 水、电解质和酸碱平衡
第十章 微量元素
第十一章 营养与基因的相互应用
第十二章 营养对免疫功能的调节作用
第十三章 营养与自由损伤的防治
第十四章 营养素和药物的相互作用
第十五章 食物过敏
第十六章 营养与应激反应
第二篇 健康人的营养
第十七章 我国居民营养状况与营养素供给量
第十八章 营养调查
第十九章 不同生理状况下的营养需要
第三篇 疾病的营养防治
第二十章 营养缺乏病
第二十一章 人体营养评定
第二十二章 医院膳食
第二十三章 胃肠外与胃肠内营养支持
第二十四章 胃肠道内营养支持
第二十五章 创伤、烧伤、脓毒血症和手术病人的营养支持
第二十六章 胃肠道疾病与营养
第二十七章 营养与肝、胆、胰疾病
第二十八章 肥胖
第二十九章 糖尿病的营养治疗
第三十章 高尿酸血症与痛风
第三十一章 营养与原发性骨质疏松症
第三十二章 遗传性疾病
第三十三章 心血管病的营养防治
第三十四章 肾脏病的营养治疗
第三十五章 营养性贫血
第三十六章 呼吸系统疾病的营养治疗
第三十七章 神经系统疾病与营养
第三十八章 风湿病与营养
第三十九章 口腔疾病与营养
第四十章 营养与癌症
第四十一章 中医食疗
第四十二章 艾滋病与营养
第四十三章 医院营养科的管理
附录一 推荐的每日膳食中营养素供给量（RDA）
附录二 常用临床营养学缩略语
附录三 临床检验参考值
索引
后记
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