第一章 儿童营总论
第一节 儿童生长发育
第二节 营养评价
一、体格生长的临床评价
二、膳食调查
三、营养评价的技术方法
四、营养评价的实验室方法
第三节 营养的需要
一、营养素需要量的概念
二、不同年龄组儿童的热量需要量
三、蛋白质
四、碳水化合物
五、脂肪
六、水和电解质
七、维生素和微量元素
第四节 生理活动及其对儿童健康和营养素需要量的影响
第五节 儿童早期的营养与今后长期的健康
第六节 食品安全
第七节 胃肠道发育、营养物质的消化和吸收
第八节 婴儿的肠道菌群
第二章 健康儿童的营养
第一节 母乳喂养
第二节 人工喂养
第三节 母乳替代品
第四节 辅助食品
第五节 早期食物过敏的预防
第六节 幼儿、学龄前和学龄期儿童
第七节 青春期儿童
第八节 低收入家庭儿童成长期所面临的挑战
第九节 文化背景及其对食物选择的影响
第十节 妊娠期和哺乳期的营养
第十一节 素食者的膳食
第三章 疾病和特殊情况儿童的营养问题
第一节 原发性和继发性营养不良
第二节 铁缺乏和其他营养素缺乏
第三节 肠内营养支持治疗
第四节 肠外营养支持治疗
第五节 超重和肥胖
第六节 急性和慢性腹泻
第七节 人类免疫缺陷病毒和获得性免疫缺陷综合征
第八节 胆汁淤积性肝病
第九节 吸收不良和短肠综合征
第十节 乳糜泻
第十一节 食物不耐受和过敏
第十二节 反流和胃食管反流
第十三节 喂养障碍
第十四节 早产儿和低出生体重儿
在资源紧缺的环境中喂养低出生体重儿
第十五节 糖尿病和先天性代谢异常
第十六节 高胆固醇血症
第十七节 炎症性肠病的肠内营养支持
第十八节 囊性纤维病的营养
第十九节 心脏疾病的营养治疗
第二十节 肾脏疾病的营养治疗
第二十一节 神经性厌食症和神经性贪食症
第二十二节 血液病和肿瘤
第二十三节 重症监护
第四章 附录
第一节 WHO的儿童生长标准
第二节 CDC和欧共体的生长曲线图
第三节 各年龄期儿童的营养素参考摄入量
第四节 儿童家庭喂养指南
第五节 增加膳食中热量和营养素供给的方法
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