奇亚：遗落的阿兹特克作物的复苏

　　前言
　　第一章 饥饿与富足的悖论
　　第二章 ω-3脂肪酸的重要性
　　第三章 一种被忽视的美洲食物
　　第四章 奇亚的复活
　　第五章 奇亚与其他ω-3脂肪酸来源
　　第六章 增强ω-3脂肪酸含量的动物产品
　　第七章 奇亚——市场营销与商业化
　　参考资料
　　附录  专有名词对照表

　　    蔻韦恩是奇亚研究和推广的先导者，是率先进行奇亚价值探索和市场运作的少数几人之一，他被人们誉为“奇亚之父”。蔻韦恩是亚利桑那大学旱地研究组的名誉教授。他曾在科技杂志上发表过六十多篇学术论文。他对奇亚的研究工作开始于1990年，期间他发明了现在广泛用于收获和清洁奇亚籽的机械系统。目前他致力于向世界推广这种健康种子，他希望让更多的人了解它的价值，并让它走入更多人的食谱和生活。
　　    艾嘉图，目前供职于亚利桑那大学的旱地研究组。他出生于布宜诺斯艾利斯，目前已发表了多篇科研论文，并出版了三本关于新作物的著作。自1990年开始，他就致力于奇亚的生产和使用等方面的研究。此外，对于不同生态条件下奇亚的品质和产量，他也做出了突出的贡献。

　　    《奇亚：遗落的阿兹特克作物的复苏》共七章内容，分别为饥饿与富足的悖论、ω-3脂肪酸的重要性、一种被忽视的美洲食物、奇亚的复活、奇亚与其他ω-3脂肪酸来源、增强ω-3脂肪酸含量的动物产品和奇亚——市场营销与商业化。