新编现代酒店餐饮人员培训与星级服务标准

　　第一章 酒店餐饮人员基本知识培训
　　第一节 餐饮人员服务意识培训
　　一、酒店服务员的服务意识
　　二、酒店服务员的服务观念
　　三、服务员的服务态度
　　四、服务员的职业道德规范
　　五、为客人提供心理服务
　　六、服务员的心理素质要求
　　七、服务员的语言艺术
　　第二节 餐饮人员仪容仪表仪态培训
　　一、酒店服务员的仪表要求
　　二、酒店服务员个人仪容塑造
　　三、酒店服务员个人仪容保健
　　四、酒店服务员的仪态要求
　　五、酒店服务员的着装要求
　　第三节 餐饮人员礼仪礼貌培训
　　一、酒店礼仪礼貌服务的概念
　　二、酒店礼仪礼貌服务的重要性
　　三、酒店礼貌服务的

　　对餐饮人员应该了解和掌握的知识进行了全面详细的介绍，包括服务意识培训，仪容仪表培训，基本礼仪培训，服务技能培训，餐台设计培训，餐具上桌及撤换培训，酒水饮料服务技能培训，宴会服务技能培训，服务中应注意的问题及疑难问题处理，菜单、菜品烹饪与营养知识培训，食品卫生及安全知识培训，卫生清洁及餐具、电器的保养培训，部分省（市、自治区）和民族饮食特点和习惯，部分国家风俗习惯与禁忌等内容。
　　《新编现代酒店餐饮人员培训与星级服务标准》不仅适用于各类酒店新人职人员的培训，也可作为各大专院校进行职业教育培训的读本，还