菜单设计制作

　　第一章  关于菜单，你了解多少
　　第一节  菜单，餐厅管理的重要内容001
　　第二节  菜单的功能和作用003
　　一、最大的信息源003
　　二、良好的沟通渠道004
　　三、扩大餐厅影响力004
　　四、餐厅菜肴特色和水准的标志005
　　五、信息反馈渠道005
　　六、餐厅业务活动的总纲006
　　第三节  菜单的分类008
　　一、根据餐别划分008
　　二、根据餐厅经营形式划分01O
　　三、根据用途划分010
　　四、根据菜单使用周期划分012
　　第二章  菜单设计基础
　　第一节  菜单设计依据013
　　一、反映地方特色013
　　二、适应客人需求0

　　系统的菜单设计基础知识，丰富的菜品设计和创新技巧，新颖的餐厅经营管理理念，实用、具体的菜单设计指导，尽在本书中！！！
　　本书系统地介绍了菜单的功能、作用和分类知识，菜单设计的依据和原则，菜单内容设计、形式设计的技巧，以及菜肴定价策略和创新技巧，并对零点菜单、套餐菜单、火锅菜单、自助餐菜单、鸡尾酒会菜单、外卖菜单及快餐厅菜单的特点、设计要求与设计方法进行了分析。适合餐厅经营者和管理者阅读参考。
　　菜单是餐厅管理的重要内容，也是餐厅业务活动的总纲。本书从这一角度出发，系统地介绍了菜单的功能、作用和分类