时尚美食馆：西点制作大全（附DVD光盘1张）

　　PART 1 西点基础
　　西点的起源
　　西点的分类
　　制作西点的准备工作
　　工具的选择
　　工具的使用方法
　　食材的选择
　　基本和面擀面的方法
　　油炸
　　融化巧克力
　　巧克力装饰技巧
　　打奶油
　　奶油装饰的制作
　　使用模具制作各种造型
　　水果处理与装饰技巧
　　PART 2 挞
　　关于挞
　　挞的基本做法
　　香橙果冻杏仁挞
　　千层蛋挞
　　经典葡萄牙蛋挞
　　草莓酥皮蛋挞
　　水润凝乳挞
　　紫薯蛋挞
　　风情樱桃蛋挞
　　诱惑蓝莓挞
　　糖粉果蛋挞
　　坚果蛋挞
　　PART 3 派
　　关于派
　　派的基本做法
　　乳香芝士派
　　奶油草莓派
　　香芒乳酪派
　　香菇鸡肉派
　　健康南瓜派
　　三角朗姆酒苹果派
　　蜜糖粉梨子派
　　雪域葡萄派
　　蜜豆派
　　百利草莓派
　　美味香芋派
　　栗子派
　　鸡蛋派
　　豆沙派
　　鸡肉色拉派
　　牛肉洋葱派
　　PART 4 布丁
　　关于布丁
　　布丁的基本做法
　　蜂蜜布丁
　　百利甜酒鸡蛋布丁
　　樱花布丁
　　咖啡草莓布丁
　　芒果布丁
　　酸奶布丁
　　草莓椰果布丁
　　抹茶布丁
　　QQ牛奶布丁
　　橙子布丁
　　葡萄布丁
　　PART 5 曲奇&饼干
　　关于曲奇&饼干
　　曲奇的基本做法
　　饼干的基本做法
　　奶油曲奇
　　丹麦曲奇
　　香酥曲奇
　　巧克力曲奇
　　曼越莓曲奇
　　柠檬奶油曲奇
　　提子曲奇
　　夹心曲奇
　　柠檬手指曲奇
　　可可核桃仁饼干
　　花生饼干
　　螺旋饼干棒
　　提子五星饼干
　　曼越橘饼干
　　圣诞饼干
　　玫瑰饼干
　　爱意饼干
　　草莓蛋糕饼干
　　PART 6 面包&泡芙
　　关于面包&泡芙
　　泡芙的基本做法
　　港式菠萝包
　　芝士火腿面包
　　法国黑麦吐司
　　汉堡包
　　火腿面包
　　小熊面包
　　奶香吐司
　　硬牛角面包
　　法棍面包
　　热狗
　　乳香派
　　蒜香面包
　　烤三明治
　　提子菠萝皮面包
　　水果泡芙
　　芝士比萨面包
　　夹心果酱面包
　　巧克力色拉泡芙
　　蛋黄酱泡芙
　　夹心芝士泡芙
　　奶油花型泡芙
　　硬皮泡芙
　　脆皮双层面包
　　PART 7 蛋糕、蛋糕卷
　　关于蛋糕、蛋糕卷
　　蛋糕的基本做法
　　蛋糕卷的基本做法
　　蓝莓蛋糕
　　布丁蛋糕
　　巧克力蛋糕
　　奶油杏仁蛋糕
　　提子奶油蛋糕卷
　　菠萝天使蛋糕卷
　　草莓天使蛋糕卷
　　水果奶酪蛋糕卷
　　杏脯蛋糕卷
　　蛋糕小卷
　　PART 8 比萨&巧克力&其他
　　关于比萨&巧克力
　　比萨的基本做法
　　通心粉肉肠比萨
　　中式煎饼比萨
　　芝士夹心比萨
　　巧克力甜甜圈
　　洋葱圈
　　蜂蜜柚子酸奶冻
　　脆皮巧克力棒
　　可可榛子巧克力球
　　杏仁朗姆酒巧克力
　　巧克力火锅
　　奶油草莓饮
　　肉桂奶油咖啡

　　刘建设，从事烘焙工作三十年，国家高级技师。《中华烘焙》编委，曾在烘焙业工会培训部工作。1979年至今在北京新侨饭店面包房（后与日本容喜堂合资为北京新侨三宝乐）工作。1994年到日本培训学习。擅长花样面包制作，对面粉有多年的理论研究和实际操作经验，常年在专业刊物上发表过作品，为各大杂志提供烘焙技术稿件。是《中华烘焙辞典第三分册》一书的作者之一。
　　曾任北京电视台BTV3频道八方食圣和北京电视台BTV7频道食全食美栏目策划，曾任中央电视台4频道的面包超人大赛活动的专家评委。

　　《西点制作大全》从西点的起源、西点制作的基础知识讲起，介绍了七大类、百余种经典西点的制作方法。所有原料、工具都娓娓道来，助你做出完美无缺的西点来；每款西点都配有详细的步骤讲解，就好像西点大师在手把手给你传授制作秘籍。
　　还等什么？下一个西点高手就是你。