营养风险速查/风险速查系列

　　一 营养基础
　　热能
　　热能
　　能量代谢
　　基础代谢
　　基础代谢率
　　能量消耗
　　食物特殊动力作用
　　热能需要量测定
　　卡路里
　　焦耳
　　碳水化合物
　　碳水化合物
　　无效碳水化合物
　　有效碳水化合物
　　单糖
　　葡萄糖
　　D-木糖
　　血糖
　　转化糖
　　低聚糖
　　蔗糖
　　麦芽糖
　　乳糖
　　多聚糖
　　葡聚糖
　　淀粉
　　淀粉-碘络合物
　　改性淀粉
　　支链淀粉
　　膳食纤维
　　食物纤维
　　膳食纤维缺乏
　　纤维素
　　高纤维食物
　　粗纤维
　　半纤维素
　　改性纤维素
　　糖原
　　环糊精
　　硫酸角质素
　　蛋白糖
　　白糖不宜生食
　　糖精不宜多食
　　……
　　二 食物营养
　　三 营养卫生

　　    《营养风险速查》是一部普及性健康知识著作。它分为营养基础、食物营养及营养卫生三大范畴，详述人体营养的主要来源——各种食物所含的营养成分，最后强调营养为上。本书既是研习人体风险的学者的案头工具书，也是一般读者提升对营养风险认识的入门著作。