PART 1 厨房用具篇测量工具量匙、量杯、量米杯、电子秤、传统秤、定时器切割器具和砧板菜刀、剁骨刀、水果刀、厨房用剪刀、削皮刀、砧板、研磨器、礤板、磨泥器各类锅具炒菜锅、沙锅、焖烧锅、火锅、平底锅、汤锅、炖锅、蒸锅与蒸笼、雪平锅、油炸锅其他厨房工具锅铲，汤勺，滤网，搅拌器，拍肉器，隔热手套，锡箔纸，海绵刷碗布，保鲜盒、袋，厨房纸巾，各式餐盘正确使用量杯与量匙认识菜刀的各个部位刀刃呈锯齿状的长刀是什么刀萝卜礤丝时最后只剩小块怎么办不锈钢锅与不粘锅哪种炒菜比较好涮涮锅和寿喜锅的差别用蒸笼与蒸锅时如何防粘怎么洗碗才能洗得干净又迅速在家请朋友吃饭时该准备哪些餐盘PART2 食材处理篇根茎类白萝卜、胡萝卜、地瓜、马铃薯、芋头、山药、莲藕、牛蒡、竹笋、西兰花、洋葱、豆芽、芹菜、西芹腌白萝卜胡萝卜拌双花地瓜蒸饭马铃薯可乐铲冰糖芋头山药排骨汤姜汁莲藕炒牛蒡丝凉拌牛蒡片竹笋煸肉末竹笋炒肉丝醋渍双花凉拌洋葱银芽鸡丝梅汁拌豆芽芹菜炒鱿鱼生菜芹菜汁糖醋芹菜西芹苹果汁凉拌西芹西芹炒海蜇叶菜类圆白菜、大白菜、生菜、菠菜回锅肉凉拌白菜帮虾米白菜生菜苹果汁生菜沙拉菠菜肉燥拌面瓜果类南瓜、苦瓜、丝瓜、番茄、青椒(甜椒)、黄瓜、玉米、秋葵、圆茄子、长茄子南瓜鸡汤南瓜粉蒸肉南瓜沙拉咸蛋苦瓜凉拌苦瓜苦瓜橙汁蛤蜊丝瓜玉米番茄排骨汤番茄炒蛋番茄蜂蜜汁猪鸡高汤柴鱼高汤青椒炒牛肉丝凉拌黄瓜奶油玉米三杯醋秋葵日式烤茄子鱼香茄子食用菇菌类香菇、金针菇、鸿禧菇、杏鲍菇、蘑菇、木耳红枣香菇鸡汤综合菇天妇罗金针菇拌菠菜鸿禧菇菜饭蚝油杏鲍菇杏鲍菇鲑鱼炒饭鸡肉蘑菇奶油面其他蔬菜毛豆、豌豆、九层塔、香菜、葱、姜、蒜、辣椒辣毛豆青酱意大利面辣拌花生腌蒜剥皮辣椒鸡肉鸡腿肉、鸡翅、鸡胸肉、鸡内脏椒麻鸡香辣鸡翅鸡丝拉皮西兰花炒嫩鸡麻油鸡心凉拌鸡胗猪肉猪肉、排骨、整片肉排、猪蹄、绞肉，猪肠、猪肝、香肠、培根红烧肉东坡肉韭黄肉丝炒面糖醋排骨卤猪蹄咖喱牛肉可乐饼红烧狮子头粉蒸肥肠焖粉肝香肠菠萝炒饭奶油培根意大利面牛肉菲力牛肉、沙朗牛肉、牛小排、牛肋条、牛腱肉煎菲力牛排煎沙朗牛排煎牛小排清炖牛肉面卤牛腱海鲜类鱼类(扁鳕块、鲑鱼块、遮目鱼肚、晚鱼)清蒸鳕鱼椒盐鲑鱼香煎遮目鱼姜葱煎鲵鱼其他海鲜类(蛤蜊、蚬、牡蛎、草虾、泰国虾、螃蟹、鱿鱼、墨鱼、小卷)蛤蜊冬瓜汤咸蚬麻辣牡蛎蒜蓉蒸虾虾仁烘蛋日式炸虾咖喱炒蟹辣拌鱿鱼甜椒墨鱼炒小卷罐头类玉米罐头、金枪鱼罐头、酸黄瓜罐头、脆瓜罐头、蘑菇番茄肉酱罐头、牛排酱、菠萝罐头、破布子罐头、剥皮辣椒罐头玉米煎饼金枪鱼玉米火腿三明治金枪鱼蛋沙拉自制酸黄瓜牛肉蔬菜沙拉自制脆瓜脆瓜蒸绞肉蘑菇番茄肉酱意大利面蘑菇番茄肉酱马铃薯泥牛排酱炒饭夏威夷菠萝炒饭树子蒸鱼剥皮辣椒拌猪肉油脂类香油、色拉油、猪油、奶油、花生油、橄榄油、苦茶油、辣油枸杞面芥蓝炒腊肉煽烤海鲜综合蔬菜沙拉苫茶油焖鸡红油抄手米类蓬莱米、在来米、糯米、黑糯米、五谷米、十谷米腊肠油菜饭广东粥传统肉粽黑糯米红豆汤芋泥西米露杂粮饭千货与豆制品腊肉、魔芋、嫩豆腐、传统豆腐、臭豆腐、鱿鱼干、豆腐干、豆腐乳、豆酥蒜苗腊肉香卤魔芋皮蛋豆腐麻婆豆腐麻辣臭豆腐客家小炒蒜拌豆腐干豆腐乳豆腐乳黄瓜豆酥鳕鱼面条类油面、阳春面、意面、面线、河粉、冬粉、年糕、米粉、乌冬面、荞麦面、意大利面海鲜炒面XO酱拌面锅烧意面猪蹄面线干拌河粉猪肠冬粉炒宁波年糕炒米粉泡菜炒乌冬面和风荞麦面蒜香意大利面千层面在家自制好高汤料理新手包寿司成功制作美味酥脆的炸猪排最爱吃绞肉料理在家做好吃的日式炸虾大米的购买与保存小常识西米也是一种米吗PART3 生活应用篇Lesson1 如何蒸东西茶碗蒸烧卖Lesson2 如何煮东西肉拌芝麻酱面轮烧肉红烧猪蹄药膳排骨汤Lesson3 如何炸东西牛蒡脆饼酥炸牡蛎酥炸卡门贝尔乳酪炸鸡排Lesson4 如何炒东西榨菜炒肉丝Lesson5 最方便的微波炉焦糖布丁草莓果酱Lesson6 用烤箱也能做菜小比萨饼奶油蘑菇Lesson7 用自制方便酱、市售酱料好做菜炸酱三明治卤肉酱拌面胡麻酱拌河粉麻辣酱炒鱿鱼肉酱拌空心菜咖喱乌冬面五味鱿鱼泡菜拌墨鱼Lesson8 水饺、馄饨、锅贴真简单冷水面团烫面面团水饺馄饨锅贴氽烫青菜时，如何保持其原有的颜色在家煮好吃的意大利面每次炸完东西的油如何处理炒一盘美味可口的炒饭微波炉内散发异味、炉壁上粘有食物残渣怎么清理用烤箱烹调时，何时用烤架，何时要放平盘如何蒸出平滑的蒸蛋
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