食品安全的逻辑

　　前言
　　1  蔬菜的质量属性与蔬菜安全的信用性
　　1.1  蔬菜的质量属性
　　1.2  蔬菜安全的信用性与经验性的关系
　　1.2.1  经验性蔬菜安全问题的一般治理机制
　　1.2.2  经验性蔬菜安全问题出现的原因分析
　　1.2.3  经验性蔬菜安全问题的根源
　　1.3  小结
　　2  我国政府对蔬菜质量安全监管的逻辑分析
　　2.1  理想的政府监管行为
　　2.2  多部门监管与政府失灵
　　2.2.1  政府的“经济人”假设
　　2.2.2  政府监管工作质量的信用品特征
　　2.2.3  分段监管中政府的机会主义行为分析
　　2.3  政府的一体化监管
　　2.4  一体化监管与供应链的一体化一一以蔬菜产业为例
　　2.5  对政府的约束与多元治理机制
　　2.6  结论
　　3  蔬菜供应链中的组织形式与蔬菜的质量安全水平
　　3.1  案例介绍
　　3.1.1  临海市上盘镇的三种组织形式
　　3.1.2  安丘市外贸食品有限责任公司：出口模式
　　3.1.3  寿光市田苑果菜生产有限公司：超市模式
　　3.1.4  嘉鱼县潘家湾蔬菜生产基地
　　3.1.5  武汉市新洲区双柳镇蔬菜基地
　　3.2  经济解释
　　3.3  结论
　　4  食品安全可追踪系统的逻辑
　　4.1  可追踪系统的一般述评：一个概念框架
　　4.2  国内可追踪系统实施情况的述评
　　4.2.1  政府主导的可追踪系统
　　4.2.2  企业开发的可追踪系统
　　4.3  可追踪系统与制度环境相匹配的机制
　　4.3.1  我国的农产品安全问题面临的主要问题
　　4.3.2  严格监管和信誉机制：两种质量信号的管理方式
　　4.3.3  农产品质量信号系统与可追踪系统
　　4.4  小结
　　5  Bridge公司：一个初步成功的“公司+农户”的运作模式及其理论含义
　　5.1  供应链中的主体
　　5.1.1  公司
　　5.1.2  公司与收购代理（片长）的关系
　　5.1.3  公司与农户的关系
　　5.2  独特的生产技术的创新、积累与共享模式
　　5.3  稳定的均衡：三方都有积极性履行合约
　　5.4  演化中形成租金分配比例
　　5.5  结论
　　5.6  Bridge公司的局限性与建议
　　5.6.1  公司内部的产权界定与租金分配
　　5.6.2  公司与农户之间的租金分配机制
　　5.6.3  “公司+农户”模式、农村社区的重建与政府的作用
　　6  基于Bridge公司的可追踪系统软件
　　6.1  Bridge公司基本情况介绍
　　6.1.1  公司业务流程分析
　　6.1.2  Bridge公司目前存在的问题
　　6.2  软件设计方案
　　6.3  Bridge公司可追踪软件体系的构建
　　6.3.1  系统分析
　　6.3.2  财务及物流系统实现
　　6.3.3  食品安全可追踪信息系统的实现
　　6.4  系统设计的问题及经验
　　6.4.1  软件系统设计的问题
　　6.4.2  系统设计的经验
　　7  泰国社区合同农业的治理机制分析——基于Swift公司的案例分析
　　7.1  理论框架
　　7.2  基于社区的合同农业简介
　　7.2.1  调查对象选择
　　7.2.2  调查对象简介
　　7.2.3  合同农业中经济剩余的产生与分配
　　7.2.4  社会收益
　　7.3  泰国社区合同农业的治理机制
　　7.3.1  化学药剂的滥用问题
　　7.3.2  基于种植社区的合同农业治理结构
　　7.4  可追踪系统对治理机制和交易的影响
　　7.4.1  基于缔约社区的可追踪系统
　　7.4.2  可追踪系统对治理结构的影响
　　8  结论与政策建议
　　8.1  本书的主要结论
　　8.2  政策建议：通过有效的质量信息管理，促进多层次信誉机制和社会结构的演化建立

　　    《食品安全的逻辑》以蔬菜质量安全为研究对象，通过对湖北、山东、浙江和广东等地的实地调研，运用新制度经济学等相关领域的理论，对我国的政府监管者、蔬菜生产组织、农产以及消费者之间相互作用的机制进行了探讨，揭示出一幅有较大可信度的我国蔬菜安全运作的逻辑图，并初步得出一些相关结论，为我国政府制定食品安全方面的政策提供可靠依据。
　　    读者对象：高等学校、科研机构以及从事食品安全领域的相关政府和社会的相关人员。