高职高专系列教材：安全食品标准与认证

　　绪论
　　一、安全食品发展的现状
　　二、安全食品发展过程中存在的问题
　　三、安全食品发展的前景展望
　　四、如何生产和认证安全食品
　　五、学习本课程的任务和要求
　　第一章 食品QS认证
　　第一节 食品QS概述
　　一、食品质量安全准入制度
　　二、食品污染
　　三、产品种类和认证单元
　　四、食品安全市场准入制度的发展
　　第二节 食品QS认证流程及办理时间
　　一、食品OS认证流程
　　二、食品QS认证进度
　　第三节 食品生产加工企业的内部整改
　　一、食品生产加工企业设立的基本条件
　　二、食品生产加工企业的环境卫生要求
　　三、食品生产加工企业的生产设备及厂房设施要求
　　四、食品生产加工企业的原材料、添加剂质量要求
　　五、食品生产加工企业的生产工艺管理要求
　　六、食品生产加工企业的产品（食品）质量要求
　　七、食品生产加工企业的人员素质要求
　　八、食品生产加工企业的质量检验要求
　　九、食品生产加工企业的质量管理体系要求
　　十、食品生产加工企业的产品包装要求
　　十一、食品生产加工企业的产品贮运要求
　　十二、QS认证体系文件目录
　　第四节 生产许可证的办理
　　一、认证申请
　　二、材料审查
　　三、现场审查
　　四、样品检验
　　五、公告、发证
　　六、申办费用
　　第五节 QS证的使用及管理
　　一、QS标志
　　二、QS编号
　　三、食品生产许可证的年审
　　四、产品检验
　　五、企业变更
　　六、食品生产许可证的补领
　　七、食品生产许可证的换证
　　本章实训
　　复习思考题
　　本章 附录
　　第二章 无公害食品标准与认证
　　第一节 无公害食品概述
　　一、农业部无公害食品行动计划
　　二、组织机构
　　第二节 无公害食品产地环境条件及认证程序
　　一、产地自然环境条件调查及标准
　　二、园艺设施内的环境条件标准
　　三、无公害农产品产地认定程序
　　四、无公害农产品认证程序
　　五、无公害农产品认证材料的编号
　　第三节 无公害农产品管理办法
　　一、标志管理图
　　二、监督管理
　　第四节 无公害农产品生产技术
　　……
　　第三章 绿色食品标准与认证
　　第四章 有机食品标准与认证
　　第五章 其他相关认证

　　    《安全食品标准与认证》主要介绍7QS、无公害食品、绿色食品、有机食品、HACCP、ISO9000、ISO 14000等安全食品体系的标准与认证的概念、发展历程及前景主要阐述了安全食品的标准体系、管理体系、认证机构和申报程序重点说明了生产安全食品的产地环境、安全食品生产技术、安全食品产品、安全食品包装、标签和贮运标准与认证。该书尽量贴近生产者的需求，从种植、养殖和加工安全食品的生产实际出发，一方面让从事农产品的生产者了解安全食品生产的意义，熟悉安全食品申报认证程序另一方面使他们懂得生产安全食品的关键技术要点，对安全食品的生产进行从田问到餐桌的全程质量控制。该书还可以为安全食品领域的科技工作者提供参考。