21世纪经济与管理教材·旅游管理系列：旅游企业会计核算

　　第一章　概论
　　第一节　会计的概念及其职能
　　第二节　旅游企业及其产品
　　第三节　旅游企业目前实选择两种会计制度
　　第二章　旅游企业会计机构和岗位职责
　　第一节　会计机构的设置
　　第二节　饭店财务部主要岗位工作职责和工作程序
　　第三章　饭店基本建设会计核算及财产移交
　　第一节　饭店筹建期间的工作内容
　　第二节　饭店筹建期间的会计核算和财产的移交
　　第四章　饭店销售收入及其核算
　　第一节　饭店销售收入的形成及影响销售收入的因素
　　第二节　饭店各项销售收入内容的归类及销售收入的收回
　　第三节　饭店收入核算
　　第五章　货币资金核算
　　第一节　旅游企业货币资金的构成及其管理的有关规定
　　第二节　现金收支核算
　　第三节　银行存款核算
　　第四节　备用金核算
　　第六章　存货核算
　　第一节　旅游企业存货的特点及其分类
　　第二节　饭店存货入、出库核算
　　第三节　饭店商品购进和销售的核算
　　第四节　饭店库存货资的盘点及其核算
　　第七章　固定资产及无形资产核算
　　第一节　饭店固定资产的内容及其特点
　　第二节　固定资产折旧和固定资产修理的核算
　　第三节　固定资产增加的核算
　　第四节　固定资产减少的核算
　　第五节　无形资产和其他资产的核算
　　第八章　所有者权益和负债核算
　　第一节　饭店所有者权益的内容及其核算
　　第二节　饭店长期负债的作用及其核算
　　第三节　饭店应付税金的形成及其核算
　　第四节　其他短期负债的形成及其核算
　　第九章　成本核算
　　第一节　饭店餐饮成本的概念
　　第二节　餐饮成本核算
　　第三节　食品原材料成本的计算和成本控制的基本环节
　　第四节　商品成本的核算
　　第十章　饭店费用核算
　　第一节　饭店费用的内容
　　第二节　饭店营业费用的核算
　　第三节　饭店管理费用和共同性费用的核算
　　第四节　非经营费用的划分及其核算
　　第十一章　工资核算
　　第一节　工资政策与工资归集
　　第二节　工资及福利的核算
　　第十二章　旅行社收支核算
　　第一节　旅行社的主要业务和收费内容
　　第二节　旅行社收入的核算
　　第三节　旅行社成本费用核算
　　第十三章　对外投资核算
　　第一节　企业对外投资及短期投资的核算
　　第二节　长期债券投资核算
　　第三节　长期股权投资核算
　　第十四章　企业的财务成果及会计报表
　　第一节　旅游企业财务成果的意义及其计算
　　第二节　旅游企业利润分配及其核算
　　第三节　旅游企业会计报表的意义及其种类
　　第四节　旅游企业利润表的格式及其编制
　　第五节  资产负债表的格式及其编制
　　第六节　现金流量表的格式及其编制
　　第七节　其他内部报表的格式及其编制
　　第八节　旅游企业会计报表分析的基本内容
　　旅游饭店会计核算互动练习题

　　刘潭彬，男，出生于湖南省桂阳县。高级会计师，北京旅游学院客座教授。1963年毕业于安徽财贸学院财政专业，1963年在中央财政金融学院任教，1973年改行在工业企业做财务工作，1981年起从事旅游企业财务工作和旅游学院财务管理会计核算教学工作，1985年受聘为北京旅游学院客座教授。1988年出版了《旅游企业财务与会计》以后先后主编了《旅游企业财务管理》、《外商旅游企业财务管理》、《外商投资旅游企业会计核算》、《旅游企业实用财务与会计》，参加了《现代饭店管理2000问》的编写，

　　本书是旅游院校本科和专科专业教材。本教材在论述旅游企业会计核算的基础上，突出了会计核算与企业管理的结合，饭店基本建设会计核算与经营活动会计核算的结合，两个行业会计制度的比较，为会计人员做好财务工作提供了新的思路。
　　全书共分为十四章，包括概论、旅游企业会计机构和岗位职责、饭店基本建设会计核算及财产移交、饭店销售收入及其核算、货币资金核算、存货核算、固定资产及无形资产核算，所有者权益和负债核算、成本核算、饭店费用核算、工资核算、旅行社收支核算、对外投资核算和旅游企业财务成果及会计报表。