速冻果蔬生产企业建立和实施食品安全管理体系指南

　　第一章 食品安全管理体系概述
　　第一节 ISO 22000的作用和意义
　　第二节 ISO 22000的结构和特点
　　第三节 ISO 22000的前提方案
　　第四节 ISO 22000的操作性前提方案
　　第五节 ISO 22000的HACCP计划
　　第二章 速冻果蔬生产行业概况
　　第一节 速冻果蔬生产现状和前景
　　第二节 速冻果蔬的分类
　　第三节 速冻果蔬的加工工艺示例
　　第三章 速冻果蔬的生产要求
　　第一节 速冻果蔬生产企业资源要求
　　第二节 速冻果蔬生产加工要求
　　第四章 速冻果蔬的质量要求
　　第一节 速冻果蔬的质量管理
　　第二节 速冻果蔬加工技术
　　第三节 速冻果蔬原料基地要求
　　第五章 速冻果蔬生产企业建立和实施食品安全管理体系示例
　　第一节 前提方案（示例1）
　　第二节 操作性前提方案（示例2）
　　第三节 HACCP计划（示例3）
　　第四节 食品安全管理体系手册（示例4）
　　第五节 实验室手册（示例5）
　　第六节 相关程序文件（示例6）
　　参考文献

　　    裴山，高级工程师、国家认监委注册质量管理体系高级审核员、食品安全管理体系高级审核员，多年在国家标准局、国家商检局、国家出入境检验检疫局工作，从事国家标准、出入境检验检疫标准化管理工作，曾任全国食品工业标准化技术委员会委员、全国标准样品标准化技术委员会委员，参加了质量管理体系GB/T19003-1992、GB/T19002-1994、GB7718-1994《食品标签通用标准》和GB/T1.1-1993《标准化工作导则第一单元：标准的起草与表述规则第一部分：标准编写的基本规定》的起草工作，以及数千项进口、出口行业标准的组织制定和审定工作，现为北京克连得技术服务有限公司董事长，从事HACCP食品安全管理体系、质量管理体系、环境管理体系、职业健康安全管理体系、保健食品管理体系的咨询、培训和审核服务工作。

　　    《速冻果蔬生产企业建立和实施食品安全管理体系指南》内容包括：食品安全管理体系概述、速冻果蔬生产行业概况、速冻果蔬的生产要求、速冻果蔬的质量要求、速冻果蔬生产企业建立和实施食品安全管理体系示例。为使果蔬生产企业尽快了解ISO22000的有关内容，建立和实施食品安全管理体系，编者邀请了一批长期从事速冻果蔬科研、生产加工、质量管理等方面专家编写《速冻果蔬生产企业建立和实施食品安全管理体系指南》。
　　    《速冻果蔬生产企业建立和实施食品安全管理体系指南》具有可操作性，重点突出、实用性强等特点。