前言
第一章 食品安全健康常识
1 为什么要改变传统的生活方式
2 为什么要提倡以谷类为主的食物多样性
3 为什么洗米煮饭要注意科学
4 为什么调配膳食需同类互换
5 为什么补钙要适可而止
6 为什么提倡吃清淡少盐的膳食
7 为什么不提倡“不干不净，吃了没病”
8 为什么食品卫生要做到“净、透、分、防”
9 为什么加工食品时要反复洗手
10 为什么打喷嚏、咳嗽时要避开食物
11 为什么在处理食品时不能吸烟
12 为什么不能用手直接接触熟食
13 为什么传染病人不能处理食物
14 为什么烹调方法一定要得当
15 为什么要适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
16 为什么发霉的食物不能吃
17 为什么要减少食物中的亚硝胺类
18 为什么忌用硫磺熏蒸馒头
19 为什么吃完酸性食物不能马上刷牙
20 为什么不提倡吃油炸食品
21 为什么植物油也不宜多吃
22 为什么炸过食品的油不宜再用
23 为什么炒菜锅要每次都刷洗
24 为什么做熟的食物不宜放置时间过长
25 为什么会出现食物中毒
26 为什么鲜、陈食物不能混放
27 为什么制备凉菜时要特别注意卫生
28 为什么要避免熟食与生食接触
29 为什么剩饭要热透后才能食用
30 为什么细菌喜欢高蛋白和高水分的食物
……
第二章 饮食习惯与健康
第三章 不同人群饮食与保健
第四章 水果蔬菜与健康
第五章 肉禽蛋类与健康
第六章 水产品与健康
第七章 调味品与健康
第八章 酒水饮料与健康
第九章 豆制品、牛奶与健康
第十章 其他食品与健康
第十一章 饮食保健与常见疾病
参考文献
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