第一次当主管

　　第一章  做楼面部主管的基本要求
　　第一节  楼面经理的职责
　　第二节  咨客主管的应知应会
　　第三节  地喱主管的职责与应知应会
　　思考题
　　第二章  做出品部主管的基本要求
　　第一节  出品部主管的职责
　　第二节  锅线主管的职责与应知应会
　　第三节  砧线主管的职责与应知应会
　　第四节  荷线主管的职责与应知应会
　　第五节  水台线主管的职责与应知应会
　　第六节  上杂线主管的职责与应知应会
　　第七节  味部主管的职责与应知应会
　　第八节  点心部主管的职责与应知应会
　　思考题
　　第三章  做采购部主管的基本要求
　　第一节  采购

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