第一章 细胞决定健康
1 千古文章一大抄
2 胆固醇有那么坏吗？
3 人类是从细胞里来的
4 生命在于运动，但不能剧烈
5 长寿在于走步
6 健康在于营养
7 各种有关健康的小常识
1.人是如何吸收营养的
2.人是如何排毒的
3.怎样才能有效地减肥
4.喝酒
5.失眠与补觉
6.皮肤、头发的营养与保护
（1）皮肤
（2）头发
7.人体自查
（1）健康自查
查大便
查小便
（2）疾病自查
发热
疼痛
肿
泻
8.人衰老自性始退
8 人类与细胞
9 人体自然寿命
10 细胞膜、细胞质、细胞核
1.细胞膜
2.细胞质
（1）线粒体
（2）高尔基本
（3）空泡
（4）溶酶体
（5）核糖体
3.细胞核
11 细胞核、染色体、细胞仁
1.细胞核
2.染色体
3.细胞仁
12 染色体与DNA
13 DNA与基因
14 基因、心态与癌症
15 RNA与DNA
第二章 影响健康和寿命的各种因素
1 正面因素
1.人体内部由蛋白质构成的几种组织
（1）酶与酵素
（2）激素
（3）抗原与抗体
（4）干扰素
2.人体三大营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪
（1）碳水全物
每日应吃多少碳水化合物类食物
（2）蛋白质和氨基酸
每日应吃多少蛋白质类食物
（3）脂肪与脂肪酸、胆固醇
爱肉与恨肉
脂肪与血糖
甘油与脂肪酸
饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸
反式脂肪酸
胆固醇与脂蛋白
植物油
每日应吃多少脂肪类食物
（4）三大营养素与热量/能量
（5）体重与肥胖
3.人体三小营养素：维生素、矿物质、膳食纤维
（1）维生素的特点
（2）维生素A
（3）维生素B族
维生素B1
维生素B2
烟酸
泛酸
叶酸
维生素B6
维生素B12
生物素
胆碱
对胺基安息香酸
（4）维生素C
（5）维生素D
（6）维生素E
（7）辅酶Q10
（8）维生素的所需量、饱和量和常用量
（9）矿物质
（10）膳食纤维与植物化学物
2 负面因素
1.微生物与寄生早
（1）微生物
真菌
螺旋体
细菌
支原体
立克次体
衣原体
病毒
（2）寄生虫
原虫
蠕虫
2.其他不利于健康的负面因素
（1）血糖过高
（2）血脂过高
（3）血压过高
（4）氧化与自由基
第三章 人体本身就是部奇妙的“机器”
1 人体真奇妙
2 消化系统
1.唾液——欢迎食物的“鸡尾酒”
2.牙齿——欢迎食物的“鼓号队”
3.舌头——欢迎食物的“礼仪生”
4.食道——欢迎食物的“红地毯”
5.胃——初步消化食物中碳水化合物及蛋白质的“混合器”
6.小肠——吸收营养的“流水线”
（1）十二指肠：最终消化三大营养素的器官
（2）空肠与回肠：吸收三大营养素的器官
7.大肠——回收残余营养素、生成维生素、形成粪便的“处理站”
8.肝脏——过滤营养，储存营养，解毒，制造胆汁、酶等化学品的“化工厂”
9.胆——促进脂肪消化、降低胆固醇的“废物利用车间”
10.胰脏——分泌消化三大营养素的酶及分泌调节血糖激素的“化工原料车间”
3 呼吸及循环系统
1.血浆
2.血细胞
（1）红细胞
（2）白细胞
（3）血小板
3.血管
（1）动脉血管
（2）静脉血管
（3）毛细血管
4.人体组织液与浮肿
5.心脏
（1）心脏瓣膜
（2）冠状动脉
（3）冠状动脉硬化与心肌梗死
（4）血压与心跳韵律
6.肺
4 人体免疫系统
1.人体免疫系统的构成和工作原理
2.免疫系统的细胞及器官
（1）免疫细胞
（2）骨髓与胸腺
（3）脾脏——淘汰老化红细胞，培养淋巴细胞的器官
脾的功能
（4）淋巴结——清理异己、修整淋巴“队伍”的战场
淋巴结的功能
（5）淋巴管——人体免疫的“军事”专用线
5 排泄系统
肾脏——过滤血及排毒的器官
6 人体各主要脏器的位置
附录
食品中的嘌呤体含量表
常见类维生素一览表
常用维生素一览表摘要
一周核酸食谱范例
常见抗氧化食物
常见抗衰老食物
常见抗癌食物
适宜高血压患者的食物
适宜糖尿病患者的食物
常用食用油的主要成分及其作用
人体四个基本系统生理功能示意图（见插页）
名词汉语拼音索引
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