香港城市大学茶文化茶科研茶产业：茶与中国文化

　　茶文化与茶研究(代序)
　　茶历史
　　乾隆茶舍再探
　　唐代饼茶的复原试制与研究
　　唐代陆羽煮茶法的复原研究
　　茶文化
　　日中茶叶技术交流史概说
　　日本茶道たかぁち“佗ひ茶”の哲学
　　明代中国茶文化的发展及其对日本的影响
　　茶科研
　　青青茶水送健康
　　茶与健康
　　茶，健康人类身心的灵草

　　郑培凯，山东人，台湾大学外文系毕业，副修历史。1970年负笈美国，主修中国与欧洲思想史，获夏威夷大学历史学硕士、耶鲁大学历史学博士。自1978年起，先后任教于卫斯理大学、纽约州立大学、耶鲁大学及纽约佩斯大学，现任香港城市大学中国文化中心主任。主要著作包括：《高尚的快乐》、《出土的愉悦》、《汤显祖与晚明文化》。主编学术刊物《九州学林》。另以笔名程步奎著有诗集：《程步奎诗抄》、《也许要落雨》、《从何说起》，及译诗集三种、翻译小说两种。

　　《茶与中国文化》文章对“茶”进行了深入探讨，视角多元、内容丰富，既讲到“荼”悠久的发展历史及其与中国文化相辅相成的关系，也强调茶在现代生活中的保健性质，还指出茶产业在当今社会的发展与前景，古今一体，彰显了茶这一传统文化精华的现实意义。