全国高等职业技术院校烹饪类专业教材：地方名小吃欣赏

　　第一章 绪论（1）
　　§1-1 中国小吃的发展历程（1）
　　§1-2 中国小吃的特点及其流派（2）
　　第二章 北京风味小吃（8）
　　§2-1 北京小吃概述（8）
　　§2-2 北京传统与新潮小吃（9）
　　第三章 天津风味小吃（24）
　　§3-1 天津小吃概述（24）
　　§3-2 天津传统与新潮小吃（25）
　　第四章 上海风味小吃（37）
　　§4-1 上海小吃概述（37）
　　§4-2 上海传统与新潮小吃（37）
　　第五章 江苏风味小吃（52）
　　§5-1 江苏小吃概述（52）
　　§5-2 江苏传统与新潮小吃（53）
　　第六章 四川风味小吃（68）
　　§6-1 四川小吃概述（68）
　　§6-2 四川传统与新潮小吃（69）
　　第七章 广东风味小吃（89）

　　《地方名小吃欣赏》为全国高等职业技术院校烹饪类专业教材，供各类高职院校、技师学院、高级技校相关专业使用。全书共分九章，分别为：绪论、北京风味小吃、天津风味小吃、上海风味小吃、江苏风味小吃、四川风味小吃、广东风味小吃、浙江风味小吃、其他流派小吃。《地方名小吃欣赏》也可用于高级技术人才培训。