21世纪新概念教材：饭店管理概论（第2版）

　　第1章 饭店概述
　　学习目标
　　1.1 饭店的发展史
　　1.2 现代饭店的类型和等级划分
　　1.3 现代饭店集团
　　第2章 饭店管理理论
　　第3章 饭店组织管理
　　第4章 饭店营销管理
　　第5章 饭店人力资源管理
　　第6章 饭店前厅客房管理
　　第7章 饭店餐饮与康乐管理
　　第8章 饭店物资与设备重
　　第9章 饭店安全管理
　　第10章 全面质量管理
　　综合案例
　　综合实训
　　主要参考书目

　　    《21世纪新概念教材：饭店管理概论（第2版）》较全面系统地介绍了现代饭店管理的基本原理、方法及其在实际中的运用。全书共分10章，主要内容包括饭店概述、饭店管理理论、饭店组织管理、饭店营销管理、饭店人力资源管理、饭店前厅客房管理、饭店餐饮与康乐管理、饭店物资与设备重、饭店安全管理、全面质量管理。