如何煮狼

　　生命华丽的胃口——M.F.K.费雪的味觉赞美诗／韩良露
　　修订版导言
　　虽无铁杉，如何仍成圣贤
　　……就这样，再来点儿红葡萄酒，喜欢的话，配啤酒也成，最后来杯好咖啡，这样的一餐是如此筒单朴实，一开头会让同桌的人大吃一惊，未了，却一举两得……
　　如何捕捉狼
　　……重点在于，挑出你自己最喜欢微的事，这么一来，尽管这世上各式各样教人气结的意外越来越多，你仍可活得称心又如意……
　　如何分配你的美德
　　……记得有连皮煮的小马铃薯，还有用橄榄油煮熟的朝鲜蓟，个头如你的大拇指…
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　　M.F.K.费雪（Mary Frances Kennedy Fisher ，1908-1992），美国饮食文学界的指路明灯。其身后诸多饮食书写者追随着她的脚步，却从未超出她的高度。 
　　    1937年，费雪年仅十九岁，即出版《Serve it Forth》，轰动文坛，因其文笔老练，全无小女人散文虚矫之气，以至于众多文评家都误以为此书为一男子所作，成为一时笑谈。她一生写作了20几本书，涵盖历史、文化、自然、哲学等多个方面，而最受人推崇的，还是她的饮食文学写作。她的饮食文章，不仅告诉读者如何烹饪，更糅合了个人经验和时代背景，充溢着生命哲理和激情。深刻影响了一代美国人的生活观念。 
　　    1978年，费雪因在饮食文学方面的成就和影响力被授予杰出女性成就奖（the Grande Dame Award）；1992年，以她的名字命名的文学奖项…
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　　再困顿的年代，也不能放弃对美食的热爱。
　　一九四二年，正逢战祸连绵，经济萧条，费雪想起童年第1次世界大战期间家中主妇省吃俭用的情景，感触之余写下了这本《如何煮狼》。她讥诮一些人不顾现实状况对于饮食的过分讲究，更不屑于那种太过现实的草草应付，而是以滚沸的热情和大胆的实验精神，创造出一道道梦幻料理，并以充满魔力的语言告诉人们，饮食对于人类的意义，不仅仅是果腹，还有温暖、安全和爱。

　　生命华丽的胃口——M.F.K.费雪的味觉赞美诗／韩良露
　　修订版导言
　　虽无铁杉，如何仍成圣贤
　　……就这样，再来点儿红葡萄酒，喜欢的话，配啤酒也成，最后来杯好咖啡，这样的一餐是如此筒单朴实，一开头会让同桌的人大吃一惊，未了，却一举两得……
　　如何捕捉狼
　　……重点在于，挑出你自己最喜欢微的事，这么一来，尽管这世上各式各样教人气结的意外越来越多，你仍可活得称心又如意……
　　如何分配你的美德
　　……记得有连皮煮的小马铃薯，还有用橄榄油煮熟的朝鲜蓟，个头如你的大拇指大小.而且嫩多了……
　　如何烧水
　　……数世纪以来不知有多少人以讹传讹，以为法国每一口好炉子的后方，都有一锅流传多年的好场，就像老式酵母，长了，又长，却始终源自最初的“面种”……
　　如何迎春……那位满腹渴望的小小B本人.在俳句结尾如此深情款款地描写春B鲣鱼那第一口令人嘴角生津的美味.也令人同样难过……
　　如何不去沸煮一枚蛋
　　……除了，在我心目中世上最美味的蛋，以及菜名洋溢异国情凋、几乎同样可口的其他鸡蛋佳肴……尚有一千遭菜肴是用母鸡在不知不觉中便以纯熟的技艺生产的产品烹裁雨成.做法各有巧妙不同……
　　如何活下去
　　……每隔三个星期左右.他会到兄弟会会昕的晚宴或诸如比类的社团狂欢派对上.打工当服务生。他必定会携带一只篮子和一捆绳子，趁着夜色，把篮子吊到后巷去.里头装着甜面包、牛油、橄榄、派饼……
　　如何像新鲜面包一样奋发向上
　　……你闻着面包香，记起一拳捶向面团时，拳头被那结实的冷面团围裹住的奇异感受.在那一刻.你会明白古人早E知晓的一个道理，那就是：面包是神圣不可侵犯的……
　　如何饿中作乐
　　……我坐在她散发着异味的黢黑屋子里，吃着以往从未尝过的奇异菜色，怒涛拍打着崖底.惠斯特的栗色塔夫绸靠枕软软地抵住了我的脊背……
　　如何宰狼
　　……看到动物的脑袋被烹调一番.以祭我们的五脏庙字，为什么就比看到一条腿、尾巴或肋骨要糟糕呢？倘若我们要仰赖同住在这世上的其他生物维生，那么就不该紧抱着不合逻辑的偏见不放.而应当充分享用被我们宰掉的禽兽……
　　如何令鸽子呐喊
　　……任何禽鸟或看来好像有点干老的野味，都可以用这个做法来烧。不过她本意是要用来烹调松鸡或雉鸡。我曾经用这个做法，来烧一只上了年纪的鸡.和一只同样很有阅历的兔子……
　　如何祈求和平……意式玉米粥和这道多少有点娇柔脆弱的放女菜色迥然不同，强劲又直截了当，差一点就显得粗野，是好几百年来深受饥饿的老实人忠贞信厥的一种食物……
　　如何满足于如蔬菜般平淡的爱
　　……没有一种蔬菜所需的烹调时间.会像你以为的那么长。当然，这部分得视海拔高低、燃科和锅具而定，不过天体上的实情是，蔬菜几乎总是被煮过了，头……
　　如何制造大场面
　　……当佳人年华渐失，高高梳起的发丝变得有点稀疏时，她们其的会一天数回拿洋葱汁来摩擦头皮吗……
　　如何拥有光滑的皮毛
　　如何解忧
　　如何当智者
　　如何引诱狼
　　如何与儿郎共饮
　　如何不当蚯蚓
　　如何实施真正的节约方法
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　　M.F.K.费雪（Mary Frances Kennedy Fisher ，1908-1992），美国饮食文学界的指路明灯。其身后诸多饮食书写者追随着她的脚步，却从未超出她的高度。 
　　    1937年，费雪年仅十九岁，即出版《Serve it Forth》，轰动文坛，因其文笔老练，全无小女人散文虚矫之气，以至于众多文评家都误以为此书为一男子所作，成为一时笑谈。她一生写作了20几本书，涵盖历史、文化、自然、哲学等多个方面，而最受人推崇的，还是她的饮食文学写作。她的饮食文章，不仅告诉读者如何烹饪，更糅合了个人经验和时代背景，充溢着生命哲理和激情。深刻影响了一代美国人的生活观念。 
　　    1978年，费雪因在饮食文学方面的成就和影响力被授予杰出女性成就奖（the Grande Dame Award）；1992年，以她的名字命名的文学奖项“费雪奖”（M.F.K.Fisher Award）设立，用以嘉奖在饮食、家居、营养学等方面成就卓越的女性作家。
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　　再困顿的年代，也不能放弃对美食的热爱。
　　一九四二年，正逢战祸连绵，经济萧条，费雪想起童年第1次世界大战期间家中主妇省吃俭用的情景，感触之余写下了这本《如何煮狼》。她讥诮一些人不顾现实状况对于饮食的过分讲究，更不屑于那种太过现实的草草应付，而是以滚沸的热情和大胆的实验精神，创造出一道道梦幻料理，并以充满魔力的语言告诉人们，饮食对于人类的意义，不仅仅是果腹，还有温暖、安全和爱。