话说营养：生命科学读本

　　第一章 营养溯源
　　一 丹尼尔书
　　二 吃的学问
　　三 因人制宜
　　第二章 巨营养素
　　一 氮之平衡
　　二 胖瘦之间
　　三 糖与“燃烧”
　　第三章 收支平衡
　　一 维持体温
　　二 生理需要
　　三 收入支出
　　第四章 无盐不活
　　一 钙磷之需
　　二 钾钠镁硫
　　三 微量元素
　　第五章 “润滑”肌体
　　第六章 不可遗漏
　　第七章 小心饮食
　　第八章 多寡不均
　　第九章 各有所需
　　第十章 巧妇当炉
　　第十一章 药食同源
　　第十二章 美味美容
　　第十三章 鹤发童颜
　　第十四章 “大题”小做

　　    “营养”当然是门“天”大的学问，但作者实在是个最最最的门外汉，之所以敢于“弄斧”班门，私心有二。一日：以美食之徒，希冀非徒有口舌之娱，而期以身心之惠，故对食物之营养倍加用心。虽不作“寿比南山”非分之想，却亦可于厅堂厨房“挥洒大方”。二日：目睹“养生”怪论，泛滥成祸，虽不敢言“救黎民于水深火热”，却也愿“夺席谈经”，一匡时弊，以尽匹夫之责。
　　    于课余饭后，纬编三绝。酷暑寒冬，立雪囊萤。聚文字若干，拾遗补缺；发议论些许，条分缕析。蛋白脂肪，体之所需；钾钠钙磷，盐不可失。量出为入，慎食多动；均衡饮食，益寿延年。求营养之至道，窥饮食之宗旨。
　　    《话说营养：生命科学读本》所言，卑无高论，多为常理。若有可观，不敢居功，实乃常识稀缺时代之所赐。